Ensímeiginleikar hýdroxýetýlsellulósa

Hydroxy Ethyl Cellulose (HEC) er tilbúið fjölliða og hefur ekki ensímeiginleika. Ensím eru líffræðilegar sameindir sem hvetja efnahvörf og eru framleidd af lifandi lífverum. HEC er aftur á móti ólíffræðileg, ekki ensím fjölliða sem er unnin úr sellulósa.

HEC er almennt notað í matvælaiðnaði sem þykkingarefni, ýruefni og sveiflujöfnun vegna getu þess til að mynda hlauplíka uppbyggingu í vatnslausnum. Hins vegar er þetta ekki vegna neinna ensímeiginleika HEC heldur frekar vegna sameindabyggingar þess og eðlisfræðilegra eiginleika.

Í stuttu máli er HEC ekki ensím og hefur ekki ensímeiginleika. Eiginleikar þess eru fengnir af eðlis- og efnafræðilegum eiginleikum þess, frekar en líffræðilegum virkni.