Notkun MC (metýlsellulósa) í matvælum

Metýlsellulósa (MC) er almennt notað í matvælaiðnaði sem þykkingarefni, ýruefni og sveiflujöfnun. Sum sérstök notkun MC í matvælum eru:

1. Plöntubundið kjötvalkostir: MC er hægt að nota til að búa til plöntubundið kjötval sem hefur áferð og munntilfinningu svipað og kjöti.
2. Bakarívörur: MC er notað í bakarívörur eins og brauð, kökur og kökur til að bæta meðhöndlun deigs, auka rúmmál og lengja geymsluþol.
3. Mjólkurvörur: MC er notað í mjólkurvörur eins og ís og jógúrt sem sveiflujöfnun til að koma í veg fyrir að vatn og fita skilist.
4. Sósur og dressingar: MC má nota í sósur og dressingar til að bæta seigju og stöðugleika vörunnar.
5. Drykkir: MC er notað í drykki til að bæta munntilfinningu og koma í veg fyrir að agnir sest.
6. Glútenfríar vörur: MC er hægt að nota í glútenfríar vörur til að bæta áferð og koma í veg fyrir molun.
7. Fitulítilar vörur: MC er hægt að nota í fitusnauðar vörur í staðinn fyrir fitu til að gefa rjóma áferð og munntilfinningu.

Það er mikilvægt að hafa í huga að sérstök tegund MC og styrkurinn sem notaður er getur verið breytilegur eftir notkun og verður að vera í samræmi við viðeigandi matvælareglur.