Pengental, juga dikenal sebagai bahan pembentuk gel, disebut juga pasta atau lem makanan bila digunakan dalam makanan. Fungsi utamanya adalah untuk meningkatkan viskositas sistem material, menjaga sistem material dalam keadaan suspensi atau keadaan emulsi yang seragam dan stabil, atau membentuk gel. Pengental dapat dengan cepat meningkat...
Baca selengkapnya