Mekanis aksyon nan CMC nan diven

Sodyòm karboksimetil seluloz (CMC) se yon aditif komen yo itilize nan endistri diven pou amelyore kalite diven ak estabilite. Mekanis prensipal la nan aksyon CMC nan diven se kapasite li nan aji kòm yon estabilize ak anpeche presipitasyon an nan patikil sispann nan diven an.

Lè yo ajoute nan diven, CMC fòme yon kouch chaje negatif sou patikil sispann tankou selil ledven, bakteri, ak solid rezen. Kouch sa a repouse lòt patikil ki chaje menm jan an, sa ki anpeche yo vini ansanm ak fòme pi gwo total ki ka lakòz nwaj ak sedimantasyon nan diven an.

Anplis efè estabilize li yo, CMC kapab tou amelyore bouch ak teksti diven an. CMC gen yon gwo pwa molekilè ak yon gwo kapasite dlo-kenbe, ki ka ogmante viskozite a ak kò diven. Sa a ka amelyore bouch la epi bay diven an yon teksti douser.

CMC ka itilize tou pou redwi astringence ak anmè nan diven. Kouch ki chaje negatif ki fòme pa CMC ka mare ak polifenol nan diven an, ki responsab pou astringence ak anmè. Liaison sa a kapab redwi pèsepsyon gou sa yo ak amelyore tout gou ak balans diven an.

An jeneral, mekanis aksyon CMC nan diven se konplèks ak plizyè aspè, men prensipalman enplike kapasite li nan estabilize patikil sispann, amelyore bouch, epi redwi astringence ak anmè.