Natrijeva karboksimetil celuloza (CMC) je polimer topiv u vodi koji se dobiva iz celuloze, prirodnog polisaharida koji čini strukturnu komponentu biljaka. CMC se proizvodi kemijskom modifikacijom celuloze dodavanjem karboksimetilnih skupina (-CH2-COOH) njenim anhidroglukoznim jedinicama. Stupanj karboksimetilne supstitucije može varirati, što rezultira nizom CMC proizvoda s različitim svojstvima.

CMC se obično koristi kao dodatak hrani, gdje služi kao zgušnjivač, stabilizator i emulgator. Također se koristi u raznim drugim industrijama, uključujući farmaceutsku, kozmetičku i proizvode za osobnu njegu. CMC je svestran i učinkovit aditiv koji nudi brojne prednosti u ovim primjenama.

Svojstva odNatrijeva karboksimetil celuloza

Svojstva CMC ovise o stupnju supstitucije karboksimetila, što utječe na njegovu topljivost, viskoznost i druge karakteristike. Općenito, CMC je prah bijele do krem ​​boje koji je bez mirisa i okusa. Vrlo je topiv u vodi i stvara bistre, viskozne otopine. CMC ima visoku sposobnost upijanja vode i može stvarati gelove kada je hidratiziran. Stabilan je u širokom rasponu pH vrijednosti i ne utječe na toplinu ili razgradnju enzima.

Viskoznost CMC otopina varira ovisno o stupnju supstitucije i koncentraciji otopine. Niži stupnjevi supstitucije rezultiraju otopinama niže viskoznosti, dok viši stupnjevi supstitucije rezultiraju otopinama veće viskoznosti. Na viskoznost CMC otopina također mogu utjecati temperatura, pH i prisutnost drugih otopljenih tvari.

Primjena natrijeve karboksimetil celuloze

1. Prehrambena industrija

U prehrambenoj industriji, CMC se naširoko koristi kao zgušnjivač, stabilizator i emulgator u raznim proizvodima, uključujući peciva, mliječne proizvode, pića i prerađeno meso. CMC pomaže poboljšati teksturu, konzistenciju i rok trajanja ovih proizvoda. Na primjer, u sladoledu, CMC pomaže spriječiti stvaranje kristala leda, što rezultira glatkom teksturom. U prerađenom mesu, CMC pomaže poboljšati zadržavanje vode i spriječiti odvajanje masti i vode.

2. Farmaceutska industrija

U farmaceutskoj industriji CMC se koristi kao vezivo, dezintegrator i sredstvo za oblaganje tableta. Pomaže poboljšati tečnost prašaka i granula te osigurava ravnomjernu raspodjelu aktivnih sastojaka. CMC se također koristi kao sredstvo za suspendiranje u tekućim formulacijama i kao lubrikant u kapsulama.

3. Industrija kozmetike i osobne njege

U kozmetičkoj industriji i industriji osobne njege CMC se koristi kao zgušnjivač, emulgator i stabilizator u proizvodima kao što su losioni, šamponi i paste za zube. CMC pomaže u poboljšanju teksture, stabilnosti i izgleda ovih proizvoda. Na primjer, u pasti za zube, CMC pomaže zgusnuti pastu i poboljšati njezino prianjanje na zube.

4. Ostale aplikacije

CMC ima mnoge druge primjene, uključujući industriju papira, gdje se koristi kao sredstvo za premazivanje i klejenje, te u tekstilnoj industriji, gdje se koristi kao zgušnjivač i ljepilo za tkanine. CMC se također koristi u tekućinama za bušenje nafte, gdje pomaže u kontroli viskoznosti i gubitka tekućine.

Prednosti natrijeve karboksimetil celuloze

1. Svestranost

CMC je svestran aditiv koji se može koristiti u širokom rasponu primjena, uključujući hranu, lijekove, kozmetiku i proizvode za osobnu njegu. Njegova sposobnost da djeluje kao zgušnjivač, stabilizator i emulgator čini ga vrijednim sastojkom u mnogim formulacijama.

2. Sigurnost

Regulatorne agencije kao što su FDA i EFSA smatraju CMC sigurnim prehrambenim aditivom. Opsežno je testiran na sigurnost i utvrđeno je da nije toksičan i nekancerogeni.