मिथाइलसेलुलोज एक प्रकार का सेल्युलोज व्युत्पन्न है जिसका व्यापक रूप से भोजन, दवा और कॉस्मेटिक उद्योगों में उपयोग किया जाता है। यह एक सफेद, गंधहीन, स्वादहीन पाउडर है जो ठंडे पानी में घुलनशील होता है और गर्म पानी में मिलाने पर गाढ़ा जेल बनाता है। मिथाइलसेलुलोज को सेल्युलोज, पौधों में पाए जाने वाले एक प्राकृतिक बहुलक, को क्षार के साथ उपचारित करके और फिर मिथाइल ईथर व्युत्पन्न का उत्पादन करने के लिए मेथनॉल के साथ प्रतिक्रिया करके बनाया जाता है।

खाद्य उद्योग में, मिथाइलसेलुलोज का उपयोग सॉस, ड्रेसिंग, बेक किए गए सामान, डेयरी उत्पाद और मांस उत्पादों जैसे उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला में गाढ़ा करने वाले, स्टेबलाइजर और इमल्सीफायर के रूप में किया जाता है। इसे अक्सर कम वसा वाले या कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में वसा के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह अतिरिक्त कैलोरी जोड़े बिना एक मलाईदार बनावट बना सकता है। मिथाइलसेलुलोज का उपयोग दवा उद्योग में बाइंडर, विघटनकारी और टैबलेट और कैप्सूल में नियंत्रित-रिलीज़ एजेंट के रूप में भी किया जाता है। कॉस्मेटिक उद्योग में, इसका उपयोग शैंपू, लोशन और क्रीम जैसे व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों में गाढ़ा करने और पायसीकारक के रूप में किया जाता है।

क्या मिथाइलसेलुलोज आपके लिए हानिकारक है?

मिथाइलसेलुलोज को आमतौर पर अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा सुरक्षित (जीआरएएस) के रूप में मान्यता दी जाती है और खाद्य उद्योग में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) और यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) ने भी मिथाइलसेलुलोज का मूल्यांकन किया है और निर्धारित किया है कि यह मानव उपभोग के लिए सुरक्षित है। हालाँकि, कुछ लोगों को मिथाइलसेलुलोज युक्त उत्पादों का सेवन करने पर पेट फूलना, गैस और दस्त जैसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल दुष्प्रभाव का अनुभव हो सकता है।

मिथाइलसेलुलोज के लाभों में से एक यह है कि यह शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है और बिना टूटे पाचन तंत्र से गुजरता है। इसका मतलब है कि यह नियमित मल त्याग को बढ़ावा देने और कब्ज को रोकने में मदद कर सकता है। मिथाइलसेलुलोज में कैलोरी भी कम होती है और इसे कम वसा वाले या कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में वसा के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

हालाँकि, बड़ी मात्रा में मिथाइलसेलुलोज़ के सेवन के दीर्घकालिक प्रभावों के बारे में कुछ चिंताएँ हैं। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि मिथाइलसेलुलोज की उच्च खुराक शरीर में कैल्शियम, आयरन और जिंक सहित पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा उत्पन्न कर सकती है। इससे इन आवश्यक खनिजों की कमी हो सकती है, खासकर उन लोगों में जिनके पास इन पोषक तत्वों का कम सेवन या खराब अवशोषण होता है।

एक और संभावित चिंता यह है कि मिथाइलसेलुलोज आंत माइक्रोबायोम को प्रभावित कर सकता है, जो सूक्ष्मजीवों का संग्रह है जो पाचन तंत्र में रहते हैं और समग्र स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। कुछ अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि मिथाइलसेलुलोज आंत माइक्रोबायोम की संरचना और कार्य को बदल सकता है, हालांकि इस संभावित प्रभाव को पूरी तरह से समझने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मिथाइलसेलुलोज सेल्युलोज के समान नहीं है, जो प्राकृतिक रूप से फलों, सब्जियों और साबुत अनाज में पाया जाता है। सेलूलोज़ आहार फाइबर का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने के लिए आवश्यक है और हृदय रोग, मधुमेह और कुछ प्रकार के कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। जबकि मिथाइलसेलुलोज फाइबर के कुछ लाभ प्रदान कर सकता है, यह फलों, सब्जियों और साबुत अनाज से भरपूर आहार का विकल्प नहीं है।

निष्कर्ष में, मिथाइलसेलुलोज एक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला खाद्य योज्य है जिसे आम तौर पर एफडीए, डब्ल्यूएचओ और ईएफएसए जैसी नियामक एजेंसियों द्वारा सुरक्षित माना जाता है। हालांकि यह कुछ लाभ प्रदान कर सकता है जैसे नियमित मल त्याग को बढ़ावा देना और कम वसा वाले खाद्य पदार्थों में कैलोरी की मात्रा कम करना, इसके कुछ संभावित दुष्प्रभाव भी हो सकते हैं जैसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा और पोषक तत्वों के अवशोषण में हस्तक्षेप। मिथाइलसेलुलोज का सेवन कम मात्रा में और संतुलित आहार के हिस्से के रूप में करना महत्वपूर्ण है जिसमें विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल हों। किसी भी खाद्य योज्य की तरह, यह हमेशा एक अच्छा विचार है