E aʻo e pili ana i nā hopena o HPMC a me CMC ma nā waiwai o ka berena ʻole gluten

ʻO ka palaoa gluten-free ua lilo i mea kaulana ma muli o ka piʻi ʻana o ka maʻi celiac a me ka intolerance gluten. Eia nō naʻe, ʻike pinepine ʻia ka berena gluten-free e ke ʻano maikaʻi ʻole a hoʻemi ʻia ke ola o ka mālama ʻana ma mua o ka berena palaoa kuʻuna. Hoʻohana mau ʻia ʻo Hydroxypropyl Methylcellulose (HPMC) a me Carboxymethylcellulose (CMC) ma ke ʻano he mea hoʻohui i ka berena gluten-free e hoʻomaikaʻi i ke ʻano a hoʻolōʻihi i ke ola o ka berena. Ma kēia haʻawina, noiʻi mākou i nā hopena o HPMC a me CMC i nā waiwai o ka palaoa gluten-free.

Nā mea a me nā ʻano hana:

Ua hoʻohana ʻia kahi meaʻai palaoa gluten-free ma ke ʻano he hui hoʻomalu, a ua hoʻohui ʻia ʻo HPMC a me CMC i ka meaʻai ma nā ʻano ʻokoʻa (0.1%, 0.3%, a me 0.5%). Hoʻomākaukau ʻia ka paila palaoa me ka hoʻohana ʻana i kahi hui kuʻuna a laila hōʻoia ʻia no 60 mau minuke ma 30 ° C. Hoʻomoʻa ʻia ka palaoa i 180 ° C no 40 mau minuke. Ua kālailai ʻia nā laʻana berena no ko lākou ʻano, ka nui kikoʻī, a me ke ola mālama.

Nā hualoaʻa:

ʻIke ʻana i ke kikokikona: ʻO ka hoʻohui ʻana o HPMC a me CMC i ka papaʻaina berena ʻole gluten i hoʻomaikaʻi i ke ʻano o ka berena. I ka hoʻonui ʻia ʻana o ka manaʻo o HPMC a me CMC, ua emi ka paʻa o ka berena, e hōʻike ana i kahi ʻano palupalu. Ma ka 0.5% ka nui, ua hoʻemi nui ka HPMC a me CMC i ka paʻa o ka berena i hoʻohālikelike ʻia i ka pūʻulu mana. Ua hoʻonui pū ʻo HPMC a me CMC i ka puna o ka berena, e hōʻike ana i kahi ʻano elastic.

Volume kiko'ī: Ua hoʻonui ʻia ka nui kikoʻī o nā laʻana berena me ka hoʻohui ʻana o HPMC a me CMC. Ma ka 0.5% ka manaʻo, hoʻonui nui ʻia ka HPMC a me CMC i ka nui kikoʻī o ka berena i hoʻohālikelike ʻia i ka pūʻulu mana.

Ola Ola: ʻO ka hoʻohui ʻana o HPMC a me CMC i ka meaʻai berena ʻole gluten i hoʻomaikaʻi nui i ke ola o ka papa o ka berena. ʻOi aku ka lōʻihi o ke ola ʻana o nā laʻana berena me HPMC a me CMC ma mua o ka hui hoʻomalu. Ma ka 0.5% ka nui, ua hoʻonui nui ʻia ka HPMC a me ka CMC i ke ola o ka berena.

Ka hopena:

Hōʻike nā hopena o kēia noiʻi ʻana ʻo ka hoʻohui ʻana o HPMC a me CMC i nā meaʻai palaoa gluten-free hiki ke hoʻomaikaʻi maikaʻi i ke ʻano, ka nui kikoʻī, a me ke ola o ka berena. ʻO ka manaʻo maikaʻi loa o HPMC a me CMC no ka hoʻomaikaʻi ʻana i kēia mau waiwai i ʻike ʻia he 0.5%. No laila, hiki ke hoʻohana ʻia ʻo HPMC a me CMC ma ke ʻano he mea hoʻohui maikaʻi i loko o nā meaʻai palaoa gluten-free no ka hoʻomaikaʻi ʻana i ka maikaʻi a hoʻonui i ke ola o ka berena.

Hoʻohana pinepine ʻia ʻo HPMC a me CMC i ka ʻoihana meaʻai e like me nā mea mānoanoa, stabilizers, a me nā emulsifiers. Hoʻohana ʻia lākou i nā ʻano huahana ʻē aʻe, me nā lāʻau lapaʻau, nā mea hoʻonaninani, a me nā huahana mālama pilikino. ʻO ka hoʻohana ʻana i kēia mau mea hoʻohui i ka palaoa gluten-free hiki ke hāʻawi i kahi huahana ʻoi aku ka maikaʻi no nā mea kūʻai aku i ʻoluʻolu mua ʻole i ke ʻano a me ke ola o ka palaoa gluten-free. Ma ke ʻano holoʻokoʻa, kākoʻo nā hopena o kēia noiʻi i ka hoʻohana ʻana i ka HPMC a me CMC ma ke ʻano he mea hoʻohui maikaʻi i ka ʻai palaoa gluten-free.