Pehea e hoʻohana ai i ka CMC i ka Ice Cream?

ʻO CMC (Carboxymethyl cellulose) he mea hoʻopaʻa maʻamau a me ka mānoanoa i hoʻohana ʻia i ka hana ʻana i ka hau. Eia nā ʻanuʻu maʻamau no ka hoʻohana ʻana i ka CMC i ka ice cream:

1.E koho i ka nui kūpono o CMC e hoʻohana. Hiki ke ʻokoʻa kēia ma muli o ka meaʻai kikoʻī a me ke ʻano i makemake ʻia, no laila ʻoi aku ka maikaʻi e nīnau i kahi meaʻai hilinaʻi a i ʻole loea i ka hana ʻana i ka ice cream.

2. Weigh i ka pauka CMC a hui pū me kahi wai liʻiliʻi e hana i kahi slurry. Pono ka nui o ka wai i hoʻohana ʻia e hoʻopau loa i ka CMC.

3. E hoʻomoʻa i ka hui ice cream i ka mahana kūpono a hoʻohui i ka slurry CMC i ka wā e hoʻoulu mau ai. He mea nui e hoʻohui mālie i ka CMC e pale aku i ka clumping a e hōʻoia i ka hoʻopuehu piha ʻana i ka hui.

4. E hoʻomau i ka wela a me ka hoʻoulu ʻana i ka hui ʻana o ka ice cream a hiki i ka mānoanoa a me ke ʻano i makemake ʻia. E hoʻomanaʻo, hiki i ka CMC ke lawe i kekahi manawa e hoʻomaʻemaʻe a mānoanoa i ka hui, no laila e hoʻomanawanui a hoʻomau i ka hoʻoulu ʻana a ʻike ʻoe i nā hopena i makemake ʻia.

5. Aia ka hui ʻana i ka hau i ke ʻano i makemake ʻia, e hoʻomaloʻo maikaʻi ma mua o ka hoʻoulu ʻana a me ka maloʻo e like me kāu ʻano makemake.

He mea nui ia e hoʻomaopopo ʻo CMC kekahi o nā stabilizers a me nā mānoanoa i hoʻohana ʻia i ka hana ʻana i ka hau. ʻO nā koho ʻē aʻe he xanthan gum, guar gum, a me carrageenan, a me nā mea ʻē aʻe. Hiki ke hilinaʻi ke koho kikoʻī o ka stabilizer i nā mea e like me ke ʻano makemake, ka ʻono, a me ke kaʻina hana, no laila he manaʻo maikaʻi mau ke kūkākūkā me kahi meaʻai hilinaʻi a i ʻole ka loea i ka hana hau e hoʻoholo ai i ka koho maikaʻi loa no kāu mau pono kikoʻī.