ʻO Carboxymethylcellulose (CMC) kahi mea maʻamau i hoʻohana ʻia i ka ʻoihana meaʻai e like me ka mānoanoa, stabilizer, a me ka emulsifier. Loaʻa iā ia nā pono like ʻole a hiki ke hoʻomaikaʻi i ka ʻono a me ke ʻano o nā meaʻai. Ma kēia ʻatikala, e ʻimi mākou i ka hana ʻana o CMC i ka ʻono o ka meaʻai a me ke kumu he mea nui ia i nā meaʻai he nui.
Hiki i ka 1.CMC ke hoʻonui i ka paʻa ʻana o ka meaʻai. Hoʻohana nui ʻia ia i nā huahana waiu e like me ka ice cream e hoʻonui ai i ka momona a me ka maʻalahi o ka huahana. Ma ka hana ʻana ma ke ʻano he stabilizer, kōkua ʻo CMC i ka pale ʻana i nā kristal hau mai ka hana ʻana, e pili ana i ke ʻano a me ka ʻono o ka ice cream. Mālama kēia i ka mālama ʻana i ka ʻono i ka wā e ʻai ai.
Hiki i ka 2.CMC ke hoʻomaikaʻi i ke ʻano o ka meaʻai. He mea mānoanoa maikaʻi ia e hiki ke hoʻohana ʻia i nā ʻano meaʻai like ʻole, me ka soup, sauces a me ka gravies. Ma ka hoʻohui ʻana i ka CMC, hiki ke hoʻonui ʻia ka viscosity o kēia mau huahana, ka hopena i kahi ʻano maʻalahi, ʻoi aku ka momona. Hoʻonui kēia i ka ʻono holoʻokoʻa o ka meaʻai, ʻoi aku ka leʻaleʻa i ka ʻai ʻana.
Hiki ke hoʻohanaʻia ka 3.CMC ma keʻano he momona momona i nā meaʻai haʻahaʻa a momonaʻole. Ma ka hoʻololi ʻana i kekahi o ka momona me CMC, hiki ke hoʻokō ʻia kahi ʻano like a me ka waha me ka ʻole o ka hoʻohui ʻana i nā calorie. Hiki i kēia ke loaʻa ka hopena maikaʻi i ka ʻono o ka meaʻai ma muli o ka mālama ʻana i nā pūhui ʻono e nalowale ana ke wehe ʻia ka momona.
4. ʻO kekahi pōmaikaʻi ʻē aʻe o ka CMC ʻo ia ka hiki ke hoʻolōʻihi i ke ola o ka meaʻai. Hoʻohana pinepine ʻia i loko o nā meaʻai i kālua ʻia e like me ka berena a me nā keke e kōkua iā lākou e noho mau a hou a lōʻihi. Ma ka pale ʻana i ka neʻe ʻana o ka wai, hāʻawi ʻo CMC i kahi pale pale e kōkua i ka pale ʻana i ka palaha. Mālama kēia i ka meaʻai e mālama i kona ʻono a me kona ʻano lōʻihi, e hāʻawi ana i kahi ʻike holoʻokoʻa maikaʻi loa no nā mea kūʻai.
ʻO 5.CMC kahi mea paʻa loa a ʻaʻole pili ʻia e nā loli i ka mahana, pH a i ʻole ka ikaika ionic. He mea maikaʻi kēia no ka hoʻohana ʻana i nā huahana meaʻai like ʻole, me nā mea i hiki ke hoʻopili ʻia i nā kūlana hana paʻakikī. ʻO kona kūpaʻa e hōʻoia i ka mālama ʻana o ka meaʻai i kona ʻono a me kona ʻano ma hope o ka hana ʻana.
ʻO 6.CMC kahi mea hoʻohana nui i hiki ke hoʻohana ʻia i nā ʻano meaʻai like ʻole. ʻO kona kūlike me nā mea ʻokoʻa ʻē aʻe, hiki ke hoʻohui ʻia me nā mea hoʻohui ʻē aʻe e hoʻokō i nā kikoʻī kikoʻī a me nā ʻano ʻono. He mea nui kēia i nā meaʻai he nui, me nā ʻiʻo i hana ʻia, nā mea ʻono, a me nā meaʻai.
7. He mea koʻikoʻi ka CMC i ka ʻoihana meaʻai a hiki ke loaʻa ka hopena nui i ka ʻono a me ke ʻano o ka meaʻai. ʻO kona hiki ke hoʻonui i ka paʻa ʻana o ka ʻono, hoʻomaikaʻi i ke ʻano, hoʻonui i ke ola o ka mālama ʻana a hāʻawi i ke kūpaʻa e lilo ia i mea waiwai no nā mea hana meaʻai. Ma ka hoʻohana ʻana i ka CMC, hiki i nā mea hana meaʻai ke hana i nā huahana e ʻoi aku ka leʻaleʻa o ka ʻai ʻana i nā mea kūʻai aku, me ka hōʻoia ʻana e hoʻi hou mai lākou.
Ka manawa hoʻouna: Sep-25-2023