Nazari akan Tasirin HPMC da CMC akan Abubuwan Gurasa marasa Gluten

Gurasar da ba ta da Gluten ya zama sananne saboda hauhawar cutar celiac da rashin haƙuri. Duk da haka, burodin da ba shi da alkama yana yawan kwatanta shi da ƙarancin rubutu da kuma raguwar rayuwa idan aka kwatanta da gurasar alkama na gargajiya. Hydroxypropyl Methylcellulose (HPMC) da Carboxymethylcellulose (CMC) ana amfani da su azaman ƙari a cikin gurasar da ba ta da alkama don inganta rubutu da tsawaita rayuwar burodin. A cikin wannan binciken, mun bincika tasirin HPMC da CMC akan kaddarorin burodin da ba shi da alkama.

Kaya da matakai:

An yi amfani da girke-girke na gurasa marar yisti a matsayin ƙungiyar kulawa, kuma an ƙara HPMC da CMC zuwa girke-girke a wurare daban-daban (0.1%, 0.3%, da 0.5%). An shirya kullun burodi ta amfani da mahaɗin tsayawa sannan kuma an tabbatar da shi na minti 60 a 30 ° C. Bayan haka, an gasa kullu a 180 ° C na minti 40. An yi nazarin samfuran burodin don nau'in su, ƙayyadaddun ƙayyadaddun ƙayyadaddun ƙira, da rayuwar shiryayye.

Sakamako:

Binciken Rubutun: Ƙarin HPMC da CMC zuwa girke-girke na gurasa marar yisti ya inganta rubutun burodin. Yayin da maida hankali na HPMC da CMC ya karu, ƙarfin gurasar ya ragu, yana nuna laushi mai laushi. A 0.5% maida hankali, duka HPMC da CMC sun rage mahimmancin gurasar idan aka kwatanta da ƙungiyar kulawa. Har ila yau, HPMC da CMC sun ƙara haɓakar gurasar, yana nuna wani nau'i mai laushi.

Ƙararren Ƙirar: Ƙayyadadden ƙayyadaddun samfuran burodi ya karu tare da ƙari na HPMC da CMC. A 0.5% maida hankali, HPMC da CMC sun haɓaka ƙayyadaddun adadin gurasar idan aka kwatanta da ƙungiyar kulawa.

Shelf-Life: Ƙarin HPMC da CMC zuwa girke-girke na gurasa marar yisti ya inganta rayuwar gurasar. Samfuran burodi tare da HPMC da CMC suna da tsawon rai-rai idan aka kwatanta da ƙungiyar kulawa. A 0.5% maida hankali, duka HPMC da CMC sun haɓaka rayuwar gurasar sosai.

Ƙarshe:

Sakamakon wannan binciken ya nuna cewa ƙari na HPMC da CMC zuwa girke-girke na gurasa marar yisti na iya inganta mahimmanci, ƙayyadaddun ƙarar, da rayuwar gurasar. Mafi kyawun maida hankali na HPMC da CMC don haɓaka waɗannan kaddarorin an gano shine 0.5%. Sabili da haka, ana iya amfani da HPMC da CMC azaman abubuwan ƙari masu inganci a cikin girke-girken burodi marasa alkama don haɓaka inganci da tsawaita rayuwar burodin.

HPMC da CMC ana amfani da su a masana'antar abinci a matsayin wakilai masu kauri, masu daidaitawa, da emulsifiers. Ana kuma amfani da su a cikin nau'ikan samfuran daban-daban, gami da magunguna, kayan kwalliya, da samfuran kulawa na sirri. Yin amfani da waɗannan abubuwan ƙari a cikin gurasa marar yisti na iya samar da samfur mai ban sha'awa ga masu amfani waɗanda watakila a baya ba su gamsu da rubutu da rayuwar rayuwar gurasar da ba ta da alkama. Gabaɗaya, sakamakon wannan binciken yana goyan bayan amfani da HPMC da CMC a matsayin ƙarin ƙari masu inganci a cikin girke-girken gurasa marasa alkama.