A carboximetil celulosa sódica (CMC) é un polímero soluble en auga que se deriva da celulosa, un polisacárido natural que forma o compoñente estrutural das plantas. A CMC prodúcese pola modificación química da celulosa mediante a adición de grupos carboximetilo (-CH2-COOH) ás súas unidades de anhidroglicosa. O grao de substitución do carboximetilo pode variar, dando lugar a unha variedade de produtos CMC con propiedades diferentes.

CMC úsase habitualmente como aditivo alimentario, onde serve como espesante, estabilizador e emulsionante. Tamén se usa nunha variedade de outras industrias, incluíndo produtos farmacéuticos, cosméticos e produtos de coidado persoal. CMC é un aditivo versátil e eficaz que ofrece numerosas vantaxes nestas aplicacións.

Propiedades deCarboximetilcelulosa sódica

As propiedades da CMC dependen do grao de substitución de carboximetilo, que afecta á súa solubilidade, viscosidade e outras características. Xeralmente, CMC é un po de cor branca a crema que é inodoro e insípido. É moi soluble en auga e forma solucións claras e viscosas. CMC ten unha gran capacidade de absorción de auga e pode formar xeles cando se hidrata. É estable nun amplo rango de valores de pH e non se ve afectado pola calor nin pola degradación enzimática.

A viscosidade das solucións CMC varía dependendo do grao de substitución e da concentración da disolución. Os graos máis baixos de substitución dan lugar a solucións de menor viscosidade, mentres que os graos máis altos de substitución dan lugar a solucións de maior viscosidade. A viscosidade das solucións CMC tamén pode verse afectada pola temperatura, o pH e a presenza doutros solutos.

Aplicacións da carboximetil celulosa sódica

1. Industria alimentaria

Na industria alimentaria, CMC úsase amplamente como espesante, estabilizador e emulsionante nunha variedade de produtos, incluíndo produtos de panadería, produtos lácteos, bebidas e carnes procesadas. CMC axuda a mellorar a textura, a consistencia e a vida útil destes produtos. Por exemplo, no xeado, a CMC axuda a evitar que se formen cristais de xeo, obtendo unha textura máis suave. Nas carnes procesadas, a CMC axuda a mellorar a retención de auga e evita a separación de graxa e auga.

2. Industria Farmacéutica

Na industria farmacéutica, CMC úsase como aglutinante, desintegrante e axente de revestimento de tabletas. Axuda a mellorar as propiedades de fluxo de po e gránulos e garante a distribución uniforme dos ingredientes activos. CMC tamén se usa como axente de suspensión en formulacións líquidas e como lubricante en cápsulas.

3. Industria de Cosméticos e Coidados Persoais

Na industria de cosméticos e coidados persoais, CMC úsase como espesante, emulsionante e estabilizador en produtos como loções, xampús e pasta de dentes. CMC axuda a mellorar a textura, a estabilidade e o aspecto destes produtos. Por exemplo, na pasta de dentes, a CMC axuda a engrosar a pasta e mellorar a súa adhesión aos dentes.

4. Outras Aplicacións

CMC ten moitas outras aplicacións, incluíndo na industria do papel, onde se usa como axente de revestimento e encolado, e na industria téxtil, onde se usa como espesante e axente de encolado para tecidos. CMC tamén se usa en fluídos de perforación de petróleo, onde axuda a controlar a viscosidade e a perda de fluídos.

Beneficios da carboximetil celulosa sódica

1. Versatilidade

CMC é un aditivo versátil que se pode usar nunha ampla gama de aplicacións, incluíndo alimentos, produtos farmacéuticos, cosméticos e produtos de coidado persoal. A súa capacidade de funcionar como espesante, estabilizador e emulsionante faino un ingrediente valioso en moitas formulacións.

2. Seguridade

CMC é considerado un aditivo alimentario seguro polas axencias reguladoras como a FDA e a EFSA. Probouse amplamente para a súa seguridade e comprobouse que non é tóxico e non canceríxeno.