A metilcelulosa (MC) é un derivado da celulosa que se usa amplamente en varias industrias debido ás súas propiedades físicas únicas. É un polímero soluble en auga que se deriva da celulosa, que se obtén a partir de pasta de madeira, algodón ou outras fontes vexetais. O MC úsase habitualmente nas industrias alimentaria, farmacéutica e da construción como espesante, emulsionante, aglutinante e estabilizador. Neste artigo, discutiremos as propiedades físicas de MC e as súas diversas aplicacións.

Propiedades físicas da metilcelulosa

MC é un po de cor branca a beis que é inodoro e insípido. É soluble en auga e forma unha solución clara e viscosa cando se disolve en auga. A viscosidade da solución pódese axustar cambiando a concentración da solución. Canto maior sexa a concentración de MC, maior será a viscosidade da solución. MC ten un alto grao de retención de auga e pode absorber ata 50 veces o seu peso en auga. Esta propiedade fai que MC sexa un espesante, emulsionante e estabilizador eficaz.

Unha das propiedades máis singulares do MC é a súa capacidade de gelificar cando se quenta. Cando o MC se quenta por encima dunha determinada temperatura, forma unha substancia similar a un xel. Esta propiedade coñécese como temperatura de xelación (GT) e depende do grao de substitución (DS) de MC. O DS é o número de grupos metilo unidos á cadea de celulosa. Canto máis alto sexa o DS, maior será o GT de MC. Esta propiedade fai que MC sexa un ingrediente ideal en varios produtos alimenticios, como produtos de panadería, marmeladas e sobremesas.

Aplicacións da metilcelulosa

1. Industria alimentaria: MC é amplamente utilizado na industria alimentaria como espesante, emulsionante, aglutinante e estabilizador. Utilízase en produtos de panadaría, produtos lácteos e carnes procesadas. O MC tamén se usa en produtos alimenticios baixos en graxa e en calorías para mellorar a textura e a sensación en boca do produto.
2. Industria farmacéutica: MC úsase na industria farmacéutica como aglutinante, desintegrante e axente formador de película. Utilízase en formulacións de comprimidos para mellorar as propiedades de desintegración e disolución do comprimido. MC tamén se usa en formulacións tópicas como espesante e emulsionante.
3. Industria da construción: MC úsase na industria da construción como aglutinante e espesante en produtos a base de cemento. Engádese ao cemento para mellorar a súa traballabilidade e evitar a segregación e o sangrado.
4. Industria do coidado persoal: MC úsase na industria do coidado persoal como espesante, emulsionante e estabilizador en produtos cosméticos como loções, cremas e xampús. Utilízase para mellorar a viscosidade e estabilidade do produto.
5. Industria do papel: MC utilízase na industria do papel como axente de revestimento e como aglutinante na produción de papel. Engádese á pasta de papel para mellorar a resistencia e a resistencia á auga do papel.

Beneficios da metilcelulosa

1. Seguro: MC considérase seguro para o seu consumo polas axencias reguladoras como a Food and Drug Administration (FDA) e a European Food Safety Authority (EFSA). Probouse amplamente para a súa seguridade e foi aprobado para o seu uso en produtos alimenticios e farmacéuticos.
2. Versátil: MC é un ingrediente versátil que se pode usar en varias industrias. As súas propiedades físicas únicas fan que sexa un eficaz espesante, emulsionante, aglutinante e estabilizador.
3. Rentable: MC é un ingrediente rendible en comparación con outros espesantes, emulsionantes e estabilizadores.
4. Estable: MC é un ingrediente estable que se pode almacenar durante longos períodos sen que se estropee. Isto fai que sexa un ingrediente ideal para produtos procesados ​​que requiren unha longa vida útil.
5. Mellora a textura: MC pode mellorar a textura dos produtos alimenticios aumentando a súa viscosidade e proporcionando unha textura suave e cremosa. Tamén pode mellorar a sensación en boca e reducir a percepción de arenosa nalgúns produtos alimenticios.