HPMC para aditivos alimentarios
Nome químico: HidroxipropiloMetil celulosa (HPMC)
Nº CAS:9004-67-5
Requisitos técnicos: Ingredientes alimentarios HPMCconforme ás normas USP/NF,
EP e edición 2020 da farmacopea chinesa
Nota: Condición de determinación: viscosidade 2% solución acuosa a 20°C
A actuación principal de aditivos alimentarios grado HPMC
Resistencia enzimática: a resistencia enzimática é moito mellor que o amidón, a eficiencia a longo prazo é excelente;
Rendemento de adhesión: na dosificación efectiva da condición pode xogar a mellor forza de adhesión, ao mesmo tempo pode proporcionar humidade e liberar sabor;
Solubilidade en auga fría:HPMCé fácil de hidratar moi rapidamente a baixa temperatura;
Rendemento emulsionante:HPMCpode reducir a tensión interfacial e reducir a acumulación de gotas de aceite para obter unha mellor estabilidade emulsionante;
Ingrediente HPMCCampo de aplicación en aditivos alimentarios
1. Crema de crema (produtos de horneado)
Mellora o volume de cocción, mellora o aspecto, fai a textura máis uniforme;
Mellorar a retención de auga e a distribución da auga, prolongando así a vida útil do almacenamento;
Mellora a forma e textura do produto sen aumentar a súa dureza;
Adherencia superior para mellorar a resistencia e elasticidade dos produtos de fariña;
2. Carne vexetal (carne artificial)
Seguridade;
Pode unir eficazmente todo tipo de ingredientes para garantir o
integridade da forma e aparencia;
Ter unha dureza e un sabor semellantes á carne real;
3. Bebidas e produtos lácteos
Proporciona axuda á suspensión nun amplo intervalo de temperatura sen crear un sabor pegajoso;
No café instantáneo,HPMCpode producir rapidamente escuma estable;
Compatible con bebidas alcohólicas;
Proporciona unha consistencia espesa para as bebidas de xeado de leite sen ocultar
o sabor da bebida; estabilidade ácida;
4. Alimentos conxelados e fritos
Cunha excelente adhesión, pode substituír moitos outros adhesivos;
Manter a forma orixinal durante o procesamento, cocción, transporte, almacenamento, conxelación/desconxelación repetida;
Reduce a cantidade de aceite absorbido durante a fritura e axuda a que os alimentos manteñan a súa humidade orixinal;
5. Envolturas de proteínas
Fácil de moldear en produtos cárnicos, o proceso de almacenamento e cocción de fritura non é fácil de romper;
Seguridade, mellorar o sabor, boa transparencia;
Alta permeabilidade ao aire e permeabilidade á humidade, preservan completamente a súa fragrancia, prolongan a vida útil; Mantén a humidade orixinal;
6. Aditivos para sobremesas
Proporciona unha boa retención de auga, pode axudar a formar cristais de xeo finos e uniformes, mellorar o sabor;
HPMCten estabilidade de escuma e rendemento de emulsificación, polo tantoHPMCpode mellorar a situación de desbordamento de sobremesas;
Excelente estabilidade da escuma cando se conxela/descongela;
HPMCpode evitar a deshidratación e o encollemento e prolongar moito o período de almacenamento das flores de sobremesa.
7, axente de condimento
As propiedades únicas do xel térmico poden manter a estabilidade dos alimentos
nun amplo rango de temperatura; pode hidratarse rapidamente,
é un excelente espesante e estabilizador; Con emulsionante
propiedades, pode evitar a deposición de aceite alimentario
Hora de publicación: 23-12-2023