E466 Food Additive - Natrium Carboxymethyl Cellulose

Natrium Carboxymethyl Cellulose(SCMC) is in mienskiplik fiedingsaddityf dat wurdt brûkt yn in breed skala oan fiedingsprodukten, ynklusyf bakguod, suvelprodukten, dranken en sauzen. It wurdt ek brûkt yn oare yndustry, lykas farmaseutyske, kosmetika, en papierproduksje. Yn dit artikel sille wy SCMC, har eigenskippen, gebrûk, feiligens en potinsjele risiko's fan tichterby besjen.

Eigenskippen en produksje fan SCMC

Natrium Carboxymethyl Cellulose is in derivative fan cellulose, dat is in natuerlik foarkommende polymeer opboud út glukoaze ienheden. SCMC wurdt makke troch behanneling fan cellulose mei in gemysk neamd monochloroacetic acid, wêrtroch't de cellulose carboxymethylated wurdt. Dit betsjut dat carboxymethyl groepen (-CH2-COOH) wurde tafoege oan de cellulose rêchbonke, dat jout it nije eigenskippen lykas ferhege oplosberens yn wetter en ferbettere bining en thickening kapasiteiten.

SCMC is in wyt oant off-wyt poeder dat reukloos en smaakleas is. It is tige oplosber yn wetter, mar ûnoplosber yn de measte organyske solvents. It hat in hege viskositeit, wat betsjut dat it de mooglikheid hat om floeistoffen te dikken, en it foarmet gels yn 'e oanwêzigens fan bepaalde ioanen, lykas kalsium. De viskositeit en gelfoarmjende eigenskippen fan SCMC kinne oanpast wurde troch it feroarjen fan de graad fan karboksymethylaasje, dy't ynfloed hat op it oantal karboksymethylgroepen op 'e celluloserêch.

Gebrûk fan SCMC yn iten

SCMC wurdt in protte brûkt yn 'e fiedingsindustry as fiedingsadditief, benammen as verdikker, stabilisator en emulgator. It wurdt faak brûkt yn bakke guod lykas bôle, koeken en gebak, om har tekstuer te ferbetterjen, har hâldberens te fergrutsjen en te foarkommen dat se ferâldere wurde. Yn suvelprodukten lykas yoghurt, iis en tsiis wurdt it brûkt om har tekstuer te ferbetterjen, skieding te foarkommen en har stabiliteit te fergrutsjen. Yn dranken lykas frisdranken en sappen wurdt it brûkt om de floeistof te stabilisearjen en skieding te foarkommen.

SCMC wurdt ek brûkt yn sauzen, dressings en krûden lykas ketchup, mayonaise en moster, om se te dikkerjen en har tekstuer te ferbetterjen. It wurdt brûkt yn fleisprodukten lykas worstjes en gehaktballen, om har binende eigenskippen te ferbetterjen en foar te kommen dat se by it koken útinoar falle. It wurdt ek brûkt yn fiedings mei leech fet en fermindere kalorie, om it fet te ferfangen en de tekstuer te ferbetterjen.

SCMC wurdt algemien beskôge as feilich foar gebrûk yn iten troch regeljouwingsynstânsjes rûn de wrâld, ynklusyf de US Food and Drug Administration (FDA) en de European Food Safety Authority (EFSA).

Feiligens fan SCMC yn Food

SCMC is wiidweidich ûndersocht foar har feiligens yn iten, en it is fûn dat it feilich is foar minsklike konsumpsje op 'e nivo's brûkt yn fiedingsprodukten. It Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) hat in akseptabele deistige yntak (ADI) fan 0-25 mg/kg lichemsgewicht foar SCMC fêststeld, dat is de hoemannichte SCMC dy't deistich oer in libben sûnder ienich kin wurde konsumearre neidielige effekten.

Stúdzjes hawwe oantoand dat SCMC net fergiftich, kankerferwekkend, mutagenysk of teratogene is, en it feroarsaket gjin neidielige effekten op it reproduktive systeem of ûntwikkeling. It wurdt net metabolisearre troch it lichem en wurdt ûnferoare útskieden yn 'e feces, sadat it net accumulearret yn it lichem.

Guon minsken kinne lykwols in allergyske reaksje hawwe op SCMC, dy't symptomen kinne feroarsaakje lykas hives, jeuk, swelling en muoite mei sykheljen. Dizze reaksjes binne seldsum, mar kinne yn guon gefallen swier wêze. As jo ​​​​ien fan dizze symptomen ûnderfine nei it konsumearjen fan in itenprodukt dat SCMC befettet, dan nei jo dokter fuortendaliks.

Potinsjele risiko's fan SCMC

Wylst SCMC algemien wurdt beskôge as feilich foar minsklike konsumpsje, binne d'r wat potinsjele risiko's ferbûn mei it gebrûk. Ien fan 'e wichtichste soargen is har effekt op it digestive systeem. SCMC is in oplosbere glêstried, wat betsjut dat it wetter absorbearje kin en in gel-like stof yn 'e darm foarmje. Dit kin potensjeel liede ta spijsvertering problemen lykas opgeblazenheid, gas, en diarree yn guon minsken, benammen as konsumearre yn grutte hoemannichten.

In oar potinsjele risiko is har effekt op fiedingsabsorption. Om't SCMC in gel-like stof yn 'e darm foarmje kin, kin it mooglik ynterferearje mei de opname fan bepaalde fiedingsstoffen, benammen fet-oplosbere vitaminen lykas A, D, E en K. Dit kin mooglik liede ta fiedingstekoarten oer tiid, benammen as konsumearre yn grutte hoemannichten op in reguliere basis.

It is ek de muoite wurdich op te merken dat guon stúdzjes hawwe suggerearre dat SCMC in negative ynfloed kin hawwe op darmsûnens. In stúdzje publisearre yn it tydskrift Nature Communications yn 2018 fûn dat SCMC it lykwicht fan darmbaktearjes yn mûzen koe fersteure, wat mooglik liedt ta ûntstekking en oare sûnensproblemen. Wylst mear ûndersyk nedich is om de ynfloed fan SCMC op darmsûnens by minsken folslein te begripen, is dit in gebiet fan soarch dat moat wurde kontrolearre.

Konklúzje

Natrium Carboxymethyl Cellulose is in faak brûkte fiedingsadditief dat wurdt rûnom beskôge as feilich foar minsklike konsumpsje. It wurdt primêr brûkt as verdikker, stabilisator en emulgator yn in breed oanbod fan fiedingsprodukten, ynklusyf bakguod, suvelprodukten, dranken en sauzen. Wylst d'r wat potinsjele risiko's binne ferbûn mei it gebrûk, benammen yn grutte hoemannichten, is de algemiene feiligens fan SCMC fêststeld troch regeljouwingsynstânsjes oer de hiele wrâld.

Lykas by elke fiedingsadditief, is it wichtich om SCMC yn moderaasje te brûken en bewust te wêzen fan alle mooglike gefoelichheid as allergyen. As jo ​​soargen hawwe oer it brûken fan SCMC yn fiedingsprodukten, rieplachtsje dan mei jo dokter of in registrearre diëtist.