Hydroksietyyliselluloosan entsymaattiset ominaisuudet

Hydroksietyyliselluloosa (HEC) on synteettinen polymeeri, eikä sillä ole entsymaattisia ominaisuuksia. Entsyymit ovat biologisia molekyylejä, jotka katalysoivat kemiallisia reaktioita ja joita elävät organismit tuottavat. HEC puolestaan ​​on ei-biologinen, ei-entsymaattinen polymeeri, joka on johdettu selluloosasta.

HEC:tä käytetään yleisesti elintarviketeollisuudessa sakeuttajana, emulgaattorina ja stabilointiaineena, koska se pystyy muodostamaan geelimäisen rakenteen vesiliuoksissa. Tämä ei kuitenkaan johdu HEC:n entsymaattisista ominaisuuksista vaan pikemminkin sen molekyylirakenteesta ja fysikaalisista ominaisuuksista.

Yhteenvetona voidaan todeta, että HEC ei ole entsyymi eikä sillä ole entsymaattisia ominaisuuksia. Sen ominaisuudet johtuvat sen fysikaalisista ja kemiallisista ominaisuuksista, eivät biologisista toiminnoista.