MC:n (metyyliselluloosan) käyttö elintarvikkeissa

Metyyliselluloosaa (MC) käytetään yleisesti elintarviketeollisuudessa sakeuttamisaineena, emulgointiaineena ja stabilointiaineena. Joitakin MC:n erityissovelluksia elintarvikkeissa ovat:

1. Kasvipohjaiset lihavaihtoehdot: MC:llä voidaan luoda kasvipohjaisia ​​lihavaihtoehtoja, joiden rakenne ja suutuntuma ovat lihan kaltaisia.
2. Leipomotuotteet: MC:tä käytetään leipomotuotteissa, kuten leivissä, kakuissa ja leivonnaisissa, parantamaan taikinan käsittelyä, lisäämään tilavuutta ja pidentämään säilyvyyttä.
3. Meijerituotteet: MC:tä käytetään meijerituotteissa, kuten jäätelössä ja jogurtissa, stabilointiaineena estämään veden ja rasvan erottuminen.
4. Kastikkeet ja kastikkeet: MC:tä voidaan käyttää kastikkeissa ja kastikkeissa tuotteen viskositeetin ja stabiilisuuden parantamiseksi.
5. Juomat: MC:tä käytetään juomissa parantamaan suutuntumaa ja estämään hiukkasten laskeutumista.
6. Gluteenittomat tuotteet: MC:tä voidaan käyttää gluteenittomissa tuotteissa parantamaan rakennetta ja estämään murenemista.
7. Vähärasvaiset tuotteet: MC:tä voidaan käyttää vähärasvaisissa tuotteissa rasvan korvikkeena, jolloin saadaan kermainen koostumus ja suutuntuma.

On tärkeää huomata, että erityinen MC-tyyppi ja käytetty pitoisuus voivat vaihdella sovelluksesta riippuen, ja niiden on oltava asiaankuuluvien elintarvikemääräysten mukaisia.