سدیم کربوکسی متیل سلولز (CMC) یک پلیمر محلول در آب است که از سلولز، یک پلی ساکارید طبیعی که جزء ساختاری گیاهان را تشکیل می دهد، مشتق شده است. CMC از طریق اصلاح شیمیایی سلولز از طریق افزودن گروه های کربوکسی متیل (-CH2-COOH) به واحدهای آنهیدروگلوکز آن تولید می شود. درجه جایگزینی کربوکسی متیل می تواند متفاوت باشد و در نتیجه طیف وسیعی از محصولات CMC با خواص متفاوت ایجاد شود.

CMC معمولاً به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده می شود، جایی که به عنوان قوام دهنده، تثبیت کننده و امولسیفایر عمل می کند. همچنین در صنایع مختلف از جمله داروسازی، آرایشی و بهداشتی و محصولات مراقبت شخصی استفاده می شود. CMC یک افزودنی همه کاره و موثر است که مزایای بی شماری را در این برنامه ها ارائه می دهد.

خواص ازسدیم کربوکسی متیل سلولز

خواص CMC به درجه جایگزینی کربوکسی متیل بستگی دارد که بر حلالیت، ویسکوزیته و سایر خصوصیات آن تأثیر می گذارد. به طور کلی، CMC پودری سفید تا کرم رنگ است که بی بو و بی مزه است. در آب بسیار محلول است و محلول های شفاف و چسبناکی تشکیل می دهد. CMC ظرفیت بالایی برای جذب آب دارد و در صورت هیدراته شدن می تواند ژل ایجاد کند. در طیف وسیعی از مقادیر pH پایدار است و تحت تأثیر حرارت یا تخریب آنزیم قرار نمی گیرد.

ویسکوزیته محلول های CMC بسته به درجه جایگزینی و غلظت محلول متفاوت است. درجات جایگزینی کمتر منجر به محلول هایی با ویسکوزیته کمتر می شود، در حالی که درجات جایگزینی بالاتر منجر به محلول های ویسکوزیته بالاتر می شود. ویسکوزیته محلول های CMC نیز می تواند تحت تأثیر دما، pH و حضور سایر املاح باشد.

کاربردهای سدیم کربوکسی متیل سلولز

1. صنایع غذایی

در صنایع غذایی، CMC به طور گسترده ای به عنوان قوام دهنده، تثبیت کننده و امولسیفایر در محصولات مختلف از جمله محصولات پخته شده، محصولات لبنی، نوشیدنی ها و گوشت های فرآوری شده استفاده می شود. CMC به بهبود بافت، قوام و ماندگاری این محصولات کمک می کند. به عنوان مثال، در بستنی، CMC به جلوگیری از تشکیل کریستال های یخ کمک می کند و در نتیجه بافت نرم تری ایجاد می کند. در گوشت های فرآوری شده، CMC به بهبود احتباس آب و جلوگیری از جدا شدن چربی و آب کمک می کند.

2. صنعت داروسازی

در صنعت داروسازی، CMC به عنوان یک چسب، تجزیه کننده و عامل پوشش قرص استفاده می شود. این به بهبود خواص جریان پودرها و گرانول ها کمک می کند و توزیع یکنواخت مواد فعال را تضمین می کند. CMC همچنین به عنوان یک عامل تعلیق در فرمولاسیون مایع و به عنوان یک روان کننده در کپسول استفاده می شود.

3. صنعت آرایشی و بهداشتی و مراقبت شخصی

در صنایع آرایشی و بهداشتی و مراقبت های شخصی، CMC به عنوان قوام دهنده، امولسیفایر و تثبیت کننده در محصولاتی مانند لوسیون، شامپو و خمیر دندان استفاده می شود. CMC به بهبود بافت، ثبات و ظاهر این محصولات کمک می کند. به عنوان مثال، در خمیر دندان، CMC به غلیظ شدن خمیر و بهبود چسبندگی آن به دندان کمک می کند.

4. سایر برنامه ها

CMC کاربردهای بسیار دیگری دارد، از جمله در صنعت کاغذ، جایی که از آن به عنوان عامل پوشش و اندازه‌گیری استفاده می‌شود، و در صنعت نساجی، جایی که از آن به‌عنوان ضخیم‌کننده و عامل سایز برای پارچه‌ها استفاده می‌شود. CMC همچنین در سیالات حفاری نفت استفاده می شود، جایی که به کنترل ویسکوزیته و اتلاف سیال کمک می کند.

فواید سدیم کربوکسی متیل سلولز

1. تطبیق پذیری

CMC یک افزودنی همه کاره است که می تواند در طیف گسترده ای از کاربردها، از جمله مواد غذایی، دارویی، لوازم آرایشی و محصولات مراقبت شخصی استفاده شود. توانایی آن برای عملکرد به عنوان یک قوام دهنده، تثبیت کننده و امولسیفایر، آن را به یک عنصر ارزشمند در بسیاری از فرمولاسیون ها تبدیل می کند.

2. ایمنی

CMC توسط سازمان های نظارتی مانند FDA و EFSA یک افزودنی غذایی ایمن در نظر گرفته می شود. از نظر ایمنی به طور گسترده آزمایش شده است و مشخص شده است که غیر سمی و غیر سرطان زا است.