Zer da Hidrokoloideak? Hidrokoloideek funtsezko zeregina dute elikagaien industrian, elikagaien ehundura, egonkortasuna eta ezaugarri sentsorialak aldatzen dituzten gehigarri gisa. Osagai hauek ezinbestekoak dira nahi diren propietate erreologikoak lortzeko, hala nola biskositatea, gelifikazioa eta esekidura, i...
Irakurri gehiago