Naatriumkarboksümetüültselluloos (CMC) on vees lahustuv polümeer, mis on saadud tselluloosist, looduslikust polüsahhariidist, mis moodustab taimede struktuurikomponendi. CMC toodetakse tselluloosi keemilisel modifitseerimisel, lisades selle anhüdroglükoosiühikutele karboksümetüülrühmi (-CH2-COOH). Karboksümetüülasenduse aste võib varieeruda, mille tulemuseks on erinevate omadustega CMC-toodete hulk.

CMC-d kasutatakse tavaliselt toidu lisaainena, kus see toimib paksendaja, stabilisaatori ja emulgaatorina. Seda kasutatakse ka paljudes muudes tööstusharudes, sealhulgas ravimites, kosmeetikas ja isikliku hügieeni toodetes. CMC on mitmekülgne ja tõhus lisand, mis pakub nendes rakendustes mitmeid eeliseid.

OmadusedNaatriumkarboksümetüültselluloos

CMC omadused sõltuvad karboksümetüülasendusastmest, mis mõjutab selle lahustuvust, viskoossust ja muid omadusi. Üldiselt on CMC valge kuni kreemika värvusega pulber, mis on lõhnatu ja maitsetu. See lahustub vees hästi ja moodustab selgeid viskoosseid lahuseid. CMC-l on suur veeimamisvõime ja see võib hüdraatunud kujul moodustada geele. See on stabiilne paljude pH väärtuste vahemikus ja seda ei mõjuta kuumus ega ensüümide lagunemine.

CMC lahuste viskoossus varieerub sõltuvalt asendusastmest ja lahuse kontsentratsioonist. Madalama asendusastme tulemuseks on madalama viskoossusega lahused, kõrgema asendusastme korral aga suurema viskoossusega lahused. CMC lahuste viskoossust võivad mõjutada ka temperatuur, pH ja muude lahustunud ainete olemasolu.

Naatriumkarboksümetüültselluloosi rakendused

1. Toiduainetööstus

Toiduainetööstuses kasutatakse CMC-d laialdaselt paksendajana, stabilisaatorina ja emulgaatorina mitmesugustes toodetes, sealhulgas küpsetistes, piimatoodetes, jookides ja töödeldud lihas. CMC aitab parandada nende toodete tekstuuri, konsistentsi ja säilivusaega. Näiteks jäätises aitab CMC vältida jääkristallide teket, mille tulemuseks on ühtlasem tekstuur. Töödeldud liha puhul aitab CMC parandada veepeetust ning vältida rasva ja vee eraldumist.

2. Farmaatsiatööstus

Farmaatsiatööstuses kasutatakse CMC-d sideaine, lagundava aine ja tableti katteainena. See aitab parandada pulbrite ja graanulite voolavusomadusi ning tagab toimeainete ühtlase jaotumise. CMC-d kasutatakse ka vedelates preparaatides suspendeeriva ainena ja kapslites määrdeainena.

3. Kosmeetika ja isikliku hügieeni tööstus

Kosmeetika- ja isikliku hügieenitööstuses kasutatakse CMC-d paksendajana, emulgaatorina ja stabilisaatorina sellistes toodetes nagu vedelikud, šampoonid ja hambapastad. CMC aitab parandada nende toodete tekstuuri, stabiilsust ja välimust. Näiteks hambapastas aitab CMC pastal paksendada ja parandada selle nakkumist hammastele.

4. Muud rakendused

CMC-l on palju muid rakendusi, sealhulgas paberitööstuses, kus seda kasutatakse katte- ja liimainena, ning tekstiilitööstuses, kus seda kasutatakse kangaste paksendajana ja liimimisainena. CMC-d kasutatakse ka naftapuurimisvedelikes, kus see aitab kontrollida viskoossust ja vedelikukadu.

Naatriumkarboksümetüültselluloosi eelised

1. Mitmekülgsus

CMC on mitmekülgne lisand, mida saab kasutada paljudes rakendustes, sealhulgas toiduainetes, ravimites, kosmeetikas ja isikliku hügieeni toodetes. Selle võime toimida paksendaja, stabilisaatori ja emulgaatorina muudab selle väärtuslikuks koostisosaks paljudes preparaatides.

2. Ohutus

Reguleerivad asutused, nagu FDA ja EFSA, peavad CMC-d ohutuks toidu lisaaineks. Seda on ohutuse osas põhjalikult testitud ning on leitud, et see ei ole toksiline ega kantserogeenne.