CMC (Carboxymethylcellulose) ist ein weit verbreitetes Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator. Es handelt sich um ein chemisch modifiziertes Cellulosederivat, das üblicherweise aus Pflanzenfasern wie Baumwolle oder Zellstoff gewonnen wird. CMC wird in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet, da es die Textur, den Geschmack und die Stabilität von Lebensmitteln verbessern kann.
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