Kenntnisse über Natriumcarboxymethylcellulose

Eigenschaften von Natriumcarboxymethylcellulose

CMC ist ein Cellulosederivat mit einem Glucose-Polymerisationsgrad von 200–500 und einem Veretherungsgrad von 0,6–0,7. Es ist ein weißes oder cremefarbenes Pulver oder eine faserige Substanz, geruchlos und hygroskopisch. Der Substitutionsgrad der Carboxylgruppe (der Veretherungsgrad) bestimmt ihre Eigenschaften. Wenn der Veretherungsgrad über 0,3 liegt, ist es in alkalischer Lösung löslich. Die Viskosität der wässrigen Lösung wird durch den pH-Wert und den Polymerisationsgrad bestimmt. Wenn der Veretherungsgrad 0,5–0,8 beträgt, fällt es in Säure nicht aus. CMC ist in Wasser leicht löslich und wird in Wasser zu einer transparenten viskosen Lösung, deren Viskosität je nach Konzentration und Temperatur der Lösung variiert. Die Temperatur ist unter 60 °C stabil und die Viskosität nimmt bei längerem Erhitzen auf eine Temperatur über 80 °C ab.

Der Anwendungsbereich von Natriumcarboxymethylcellulose

Es hat verschiedene Funktionen wie Verdickung, Suspendierung, Emulgierung und Stabilisierung. In der Getränkeherstellung wird es hauptsächlich als Verdickungsmittel für Fruchtsaftgetränke, als Emulgierungsstabilisator für Proteingetränke und als Stabilisator für Joghurtgetränke eingesetzt. Die Dosierung beträgt im Allgemeinen 0,1–0,5 %.