Hydroxypropylmethylcellulose E464

Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) ist ein halbsynthetisches Polymer, das aus Cellulose gewonnen wird. In der Lebensmittelindustrie wird es häufig als Lebensmittelzusatzstoff mit der E-Nummer E464 verwendet.

HPMC wird durch die Behandlung von Cellulose mit einer Kombination aus Alkali und Veretherungsmitteln hergestellt, was zur Substitution einiger Hydroxylgruppen am Cellulosemolekül durch Hydroxypropyl- und Methylgruppen führt. Der Substitutionsgrad bestimmt die Eigenschaften des resultierenden HPMC, wie beispielsweise seine Löslichkeit und Gelierungseigenschaften.

In Lebensmitteln wird HPMC unter anderem als Verdickungsmittel, Emulgator und Stabilisator eingesetzt. Es kann verwendet werden, um die Textur von Lebensmitteln wie Saucen, Dressings und Backwaren zu verbessern. HPMC wird auch als Beschichtung für Tabletten und Kapseln in der Pharmaindustrie sowie bei der Herstellung von Körperpflege- und Kosmetikprodukten eingesetzt.

HPMC gilt allgemein als sicher für den Verzehr und wurde von vielen Aufsichtsbehörden auf der ganzen Welt, darunter der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA), für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen. Wie bei allen Lebensmittelzusatzstoffen ist es jedoch wichtig, HPMC in Übereinstimmung mit den empfohlenen Mengen und Vorschriften zu verwenden, um seine Sicherheit zu gewährleisten.