Zellulosegummi (Natriumcarboxymethylzellulose oder CMC)
Natriumcarboxymethylcellulose (CMC) ist eine Art Cellulosegummi, der üblicherweise als Lebensmittelzusatzstoff, Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator verwendet wird. Es wird aus Zellulose gewonnen, einem natürlichen Polymer, das in pflanzlichen Zellwänden vorkommt. CMC wird durch die Behandlung von Cellulose mit Natriumhydroxid und Monochloressigsäure hergestellt, wodurch einige der Hydroxylgruppen am Cellulosemolekül durch Carboxymethylgruppen ersetzt werden.
In Lebensmittelanwendungen wird CMC häufig als Verdickungsmittel und Stabilisator in Produkten wie Eiscreme, Salatdressings und Backwaren verwendet. Es wird auch in einigen Non-Food-Anwendungen verwendet, beispielsweise in Zahnpasta, als Bindemittel in Tabletten und als Papierbeschichtung.
CMC wird von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) allgemein als sicher (GRAS) anerkannt und ist in vielen Ländern der Welt für die Verwendung in Lebensmitteln und anderen Produkten zugelassen. Allerdings kann es bei manchen Menschen zu einer allergischen Reaktion auf CMC kommen. Daher ist es wichtig, die Etiketten der Inhaltsstoffe zu überprüfen und bei Bedenken einen Arzt zu konsultieren.
Insgesamt ist CMC ein weit verbreiteter und sicherer Lebensmittelzusatzstoff, der dazu beiträgt, die Textur, Konsistenz und Stabilität vieler gängiger Lebensmittelprodukte zu verbessern.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 10. März 2023