Sodná sůl karboxymethylcelulózy (CMC) je ve vodě rozpustný polymer, který je odvozen od celulózy, přírodního polysacharidu, který tvoří strukturální složku rostlin. CMC se vyrábí chemickou modifikací celulózy přidáním karboxymethylových skupin (-CH2-COOH) do jejích anhydroglukózových jednotek. Stupeň karboxymethylové substituce se může lišit, což vede k řadě produktů CMC s různými vlastnostmi.

CMC se běžně používá jako potravinářská přísada, kde slouží jako zahušťovadlo, stabilizátor a emulgátor. Používá se také v řadě dalších průmyslových odvětví, včetně farmacie, kosmetiky a výrobků pro osobní péči. CMC je všestranná a účinná přísada, která v těchto aplikacích nabízí četné výhody.

VlastnostiSodná sůl karboxymethylcelulózy

Vlastnosti CMC závisí na stupni karboxymethylové substituce, která ovlivňuje její rozpustnost, viskozitu a další vlastnosti. Obecně je CMC bílý až krémově zbarvený prášek, který je bez zápachu a chuti. Je vysoce rozpustný ve vodě a tvoří čiré, viskózní roztoky. CMC má vysokou kapacitu pro absorpci vody a při hydrataci může vytvářet gely. Je stabilní v širokém rozmezí hodnot pH a není ovlivněn teplem nebo enzymatickou degradací.

Viskozita roztoků CMC se mění v závislosti na stupni substituce a koncentraci roztoku. Nižší stupně substituce vedou k roztokům s nižší viskozitou, zatímco vyšší stupně substituce vedou k roztokům s vyšší viskozitou. Viskozita roztoků CMC může být také ovlivněna teplotou, pH a přítomností dalších rozpuštěných látek.

Aplikace sodné soli karboxymethylcelulózy

1. Potravinářský průmysl

V potravinářském průmyslu se CMC široce používá jako zahušťovadlo, stabilizátor a emulgátor v různých produktech, včetně pečiva, mléčných výrobků, nápojů a zpracovaného masa. CMC pomáhá zlepšit texturu, konzistenci a trvanlivost těchto produktů. Například ve zmrzlině pomáhá CMC předcházet tvorbě ledových krystalků, což má za následek hladší texturu. Ve zpracovaném mase pomáhá CMC zlepšit zadržování vody a zabránit oddělování tuku a vody.

2. Farmaceutický průmysl

Ve farmaceutickém průmyslu se CMC používá jako pojivo, dezintegrační činidlo a činidlo pro potahování tablet. Pomáhá zlepšit tokové vlastnosti prášků a granulí a zajišťuje rovnoměrnou distribuci účinných látek. CMC se také používá jako suspendační činidlo v kapalných formulacích a jako lubrikant v kapslích.

3. Průmysl kosmetiky a osobní péče

V kosmetice a průmyslu osobní péče se CMC používá jako zahušťovadlo, emulgátor a stabilizátor v produktech, jako jsou pleťové vody, šampony a zubní pasty. CMC pomáhá zlepšit texturu, stabilitu a vzhled těchto produktů. Například v zubní pastě pomáhá CMC pastu zahustit a zlepšit její přilnavost k zubům.

4. Jiné aplikace

CMC má mnoho dalších aplikací, mimo jiné v papírenském průmyslu, kde se používá jako nátěr a klížidlo, a v textilním průmyslu, kde se používá jako zahušťovadlo a klížidlo pro tkaniny. CMC se také používá v kapalinách pro ropné vrty, kde pomáhá kontrolovat viskozitu a ztráty kapaliny.

Výhody sodné soli karboxymethylcelulózy

1. Všestrannost

CMC je všestranné aditivum, které lze použít v široké škále aplikací, včetně potravin, léčiv, kosmetiky a produktů osobní péče. Jeho schopnost fungovat jako zahušťovadlo, stabilizátor a emulgátor z něj činí cennou složku v mnoha formulacích.

2. Bezpečnost

CMC je regulačními agenturami, jako je FDA a EFSA, považována za bezpečnou potravinářskou přídatnou látku. Byl rozsáhle testován na bezpečnost a bylo zjištěno, že je netoxický a nekarcinogenní.