Què és el sodi CMC?

La carboximetil cel·lulosa sòdica (CMC) és un polímer soluble en aigua derivat de la cel·lulosa. És una pols blanca, inodora i insípida que s'utilitza àmpliament en una varietat d'indústries, com ara l'alimentació, la farmacèutica, la cosmètica i el paper. CMC s'utilitza com a agent espessidor, estabilitzador, emulsionant i agent de suspensió en una varietat de productes.

El CMC de sodi es produeix fent reaccionar cel·lulosa amb monocloroacetat de sodi. Aquesta reacció dóna lloc a una substitució carboximetil de les molècules de cel·lulosa, que augmenta la solubilitat de la cel·lulosa a l'aigua. El grau de substitució (DS) de les molècules CMC és un factor important per determinar les propietats del CMC. Com més alt sigui el DS, més soluble és el CMC en aigua.

El sodi CMC s'utilitza en una varietat d'aplicacions a causa de les seves propietats úniques. S'utilitza com a agent espessidor en productes alimentaris com gelats, salses i amaniments. També s'utilitza com a estabilitzador i emulsionant en molts productes, com ara begudes, productes lactis i productes de forn. CMC també s'utilitza en productes farmacèutics com a agent de suspensió i en cosmètica com a agent espessidor.

Sodium CMC és un additiu segur i eficaç que està aprovat per la FDA per al seu ús en aliments i productes farmacèutics. No és tòxic ni irritant, i no produeix cap reacció adversa quan s'utilitza en les quantitats recomanades. CMC també es considera respectuós amb el medi ambient, ja que és biodegradable i no produeix residus perillosos.

En conclusió, la carboximetil cel·lulosa sòdica (CMC) és un polímer soluble en aigua derivat de la cel·lulosa. S'utilitza com a agent espessidor, estabilitzador, emulsionant i agent de suspensió en una varietat de productes. Sodium CMC és segur i eficaç, i està aprovat per la FDA per al seu ús en aliments i productes farmacèutics. També es considera respectuós amb el medi ambient, ja que és biodegradable i no produeix residus perillosos.