Què és la cel·lulosa i és dolent per a tu?

La cel·lulosa és un hidrat de carboni complex que és un component estructural de les parets cel·lulars de les plantes. Es compon de llargues cadenes de molècules de glucosa que estan unides entre si per enllaços beta-1,4-glicosídics. Les cadenes de molècules de glucosa estan disposades de manera lineal i es mantenen unides per ponts d'hidrogen. Això dóna a la cel·lulosa la seva força i rigidesa.

La cel·lulosa és el compost orgànic més abundant a la Terra i representa al voltant del 33% de tota la matèria vegetal. Es troba a tots els teixits vegetals, però es concentra més a les parets cel·lulars de les tiges, fulles i arrels. Algunes fonts habituals de cel·lulosa en la dieta humana inclouen fruites, verdures, cereals integrals, fruits secs i llavors.

Tot i que la cel·lulosa no és dolenta per a tu, és indigerible pels humans a causa dels enllaços beta-1,4-glicosídics que mantenen les molècules de glucosa juntes. Els humans no tenen l'enzim necessari per trencar aquests enllaços, de manera que la cel·lulosa passa pel sistema digestiu majoritàriament intacte. És per això que la cel·lulosa sovint es coneix com a fibra dietètica.

Malgrat la seva indigestibilitat, la cel·lulosa té un paper important en el manteniment de la salut digestiva. Quan es consumeix, afegeix volum a la femta i ajuda a prevenir el restrenyiment. També ajuda a regular els nivells de sucre a la sang alentint l'absorció de glucosa al torrent sanguini.

A més dels seus beneficis per a la salut, la cel·lulosa també s'utilitza en una varietat d'aplicacions industrials. Un dels usos més habituals de la cel·lulosa és en la producció de paper i productes de paper. Les fibres de cel·lulosa també s'utilitzen en la fabricació de tèxtils, plàstics i materials de construcció.

La cel·lulosa també s'utilitza com a farciment en molts aliments processats. Com que és indigerible, afegeix volum als aliments sense aportar calories. Això pot ser beneficiós per a les persones que intenten controlar el seu pes o reduir la seva ingesta calòrica.

Tanmateix, algunes persones poden experimentar molèsties digestives quan consumeixen grans quantitats de cel·lulosa. Això pot incloure símptomes com inflor, gasos i molèsties abdominals. Aquests símptomes solen ser lleus i temporals, i es poden alleujar reduint el consum d'aliments rics en fibra.

En general, la cel·lulosa no és dolenta per a vostè, sinó un component important d'una dieta saludable. Aporta nombrosos beneficis per a la salut i és una part essencial per mantenir la salut digestiva. Tot i que algunes persones poden experimentar molèsties digestives lleus quan consumeixen grans quantitats de cel·lulosa, això generalment no és motiu de preocupació. Com amb qualsevol component dietètic, és important consumir cel·lulosa amb moderació i com a part d'una dieta equilibrada.