Quins aliments tenen additiu CMC?

Carboximetilcel·lulosa(CMC) és un additiu alimentari comú que s'utilitza com a espessidor, estabilitzador i emulsionant en una varietat d'aliments processats. El CMC es deriva de la cel·lulosa, un polímer natural que es troba a les plantes, i es produeix tractant la cel·lulosa amb hidròxid de sodi i després fent-la reaccionar amb àcid cloroacètic per produir derivats de l'èter carboximetil.

CMC s'utilitza àmpliament a la indústria alimentària perquè és barat, fàcil d'utilitzar i té una àmplia gamma d'aplicacions. S'utilitza per espessir i estabilitzar una varietat de productes com salses, amaniments, productes de forn, lactis i productes carnis. També s'utilitza com a substitut del greix en aliments baixos en greixos o reduïts en calories perquè pot crear una textura cremosa sense afegir calories addicionals.

Aquests són alguns exemples d'aliments que poden contenir CMC:

1. Amaniments d'amanides: CMC s'utilitza sovint en amaniments d'amanides com a espessidor i estabilitzador. Pot ajudar a evitar que els ingredients es separin i crear una textura llisa i cremosa.
2. Productes al forn: el CMC s'utilitza en productes al forn com ara pastissos, magdalenes i pa com a condicionador de massa i emulsionant. Pot millorar la textura i ajudar els ingredients a barrejar-se uniformement.
3. Productes lactis: CMC s'utilitza en productes lactis com gelats, iogurts i formatges com a espessidor i estabilitzador. Pot ajudar a millorar la textura i evitar que es formin cristalls de gel en els productes congelats.
4. Productes carnis: CMC s'utilitza en productes carnis com embotits, hamburgueses i carns processades com a aglutinant i emulsionant. Pot ajudar a millorar la textura i evitar que la carn s'assequi durant la cocció.
5. Begudes: CMC de vegades s'utilitza en begudes com sucs de fruites, begudes esportives i begudes carbonatades com a estabilitzador i espessidor. Pot ajudar a prevenir la sedimentació i crear una textura suau i consistent.

És important tenir en compte que, tot i que les agències reguladores com l'Administració d'Aliments i Medicaments dels Estats Units (FDA) generalment reconeixen que CMC és segur, pot causar molèsties digestives en algunes persones. Algunes persones poden experimentar inflor, gas i diarrea quan consumeixen productes que contenen CMC. Sempre és una bona idea llegir les etiquetes dels aliments amb atenció i consumir aliments processats amb moderació. Si teniu dubtes sobre el consum de CMC o altres additius alimentaris, sempre és una bona idea consultar amb un professional de la salut.