La metilcel·lulosa (MC) i la hidroxipropilmetilcel·lulosa (HPMC) són tots dos derivats de cel·lulosa solubles en aigua d'ús habitual, àmpliament utilitzats en aliments, productes farmacèutics, construcció i cura personal.
1. Diferències estructurals
Metilcel·lulosa (MC):
La metilcel·lulosa és un derivat de la cel·lulosa que s'obté substituint part dels grups hidroxil de la cel·lulosa per metil (-OCH3).
La seva estructura química és relativament simple, composta principalment per un esquelet de cel·lulosa i un substituent metil.
Hidroxipropil metilcel·lulosa (HPMC):
HPMC es forma mitjançant la introducció d'un substituent hidroxipropil (-C3H7O) sobre la base de metilcel·lulosa.
Aquest canvi estructural la fa més avantatjosa pel que fa a les característiques de solubilitat i viscositat a l'aigua.
2. Solubilitat
La metilcel·lulosa és fàcilment soluble en aigua freda, però no fàcilment soluble en aigua calenta, i sol presentar una naturalesa col·loïdal. Això fa que les propietats de MC puguin canviar quan la temperatura augmenta.
La hidroxipropil metilcel·lulosa es pot dissoldre bé tant en aigua freda com calenta, i la seva solubilitat és millor que la de la metilcel·lulosa. HPMC encara pot mantenir la seva solubilitat en aigua a altes temperatures i és adequat per a aplicacions que requereixen tractament tèrmic.
3. Característiques de la viscositat
La metilcel·lulosa té una viscositat relativament baixa i és adequada per a formulacions que no requereixen una alta viscositat.
La hidroxipropil metilcel·lulosa té una viscositat més alta i es pot ajustar canviant el seu pes molecular i el grau de substitució. Això fa que HPMC sigui més flexible en una varietat d'aplicacions, especialment a les indústries de la construcció i farmacèutica.
4. Àmbits d'aplicació
La metilcel·lulosa s'utilitza sovint a la indústria alimentària com a espessidor, emulsionant i estabilitzador, i també s'utilitza en alguns productes farmacèutics com a material de recobriment de fàrmacs.
La hidroxipropil metilcel·lulosa té una aplicació més àmplia. A més d'aliments i productes farmacèutics, també s'utilitza àmpliament en materials de construcció (com ara morter sec) i productes de cura personal (com cremes per a la pell i xampús) a causa de les seves bones propietats de formació de pel·lícula i d'adhesió.
5. Característiques de rendiment
La metilcel·lulosa té excel·lents propietats de retenció d'aigua i de formació de pel·lícules i s'utilitza sovint en productes que necessiten retenir la humitat.
La hidroxipropil metilcel·lulosa té una bona resistència a la calor i excel·lents propietats pel·lícules a més de la retenció d'aigua, de manera que funciona millor en aplicacions amb tractament a alta temperatura.
6. Seguretat i estabilitat
Tots dos són additius alimentaris no tòxics i generalment es consideren segurs. Tanmateix, HPMC pot ser preferit en determinades aplicacions a causa de la seva millor estabilitat i compatibilitat.
La metilcel·lulosa i la hidroxipropilmetilcel·lulosa difereixen significativament en l'estructura química, solubilitat, característiques de viscositat i àrees d'aplicació. La selecció del material adequat sovint depèn de les necessitats d'una aplicació específica. MC és adequat per a aplicacions d'engrossiment i estabilització més senzilles, mentre que HPMC és més adequat per a aplicacions industrials i comercials complexes a causa de la seva solubilitat superior i capacitat d'ajust de viscositat.
Hora de publicació: 21-octubre-2024