És segura la metil cel·lulosa als aliments?

La metil cel·lulosa és un additiu alimentari d'ús habitual que es considera generalment segur per al consum humà. Està aprovat per al seu ús en aliments per agències reguladores com l'Administració d'Aliments i Medicaments dels EUA (FDA) i l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA). Tanmateix, com amb qualsevol additiu alimentari, hi ha algunes preocupacions potencials que s'han de tenir en compte.

Una de les principals preocupacions de la metilcel·lulosa és el seu impacte potencial en la salut digestiva. La metil cel·lulosa és un tipus de fibra i, com a tal, pot ser difícil per a algunes persones de digerir-la. Això pot provocar problemes gastrointestinals com inflor, gasos i diarrea, especialment per a persones sensibles a la fibra o que tenen problemes digestius preexistents.

Tanmateix, és important tenir en compte que la metilcel·lulosa generalment es considera segura per al consum als nivells que s'utilitzen habitualment en els productes alimentaris. Segons la FDA, la metil cel·lulosa es reconeix generalment com a segura (GRAS) per al seu ús en aliments a nivells de fins a un 2% en pes del producte alimentari.

Una altra preocupació amb la metilcel·lulosa és el seu impacte potencial en l'absorció de nutrients. Alguns estudis han suggerit que els alts nivells de consum de metil cel·lulosa poden interferir amb l'absorció de certs nutrients, especialment minerals com el calci, el ferro i el zinc. No obstant això, aquests estudis són limitats i no està clar si es tracta d'una preocupació significativa per a les persones que consumeixen nivells moderats de metilcel·lulosa a les seves dietes.

També és important tenir en compte els beneficis potencials de l'ús de metil cel·lulosa en productes alimentaris. Com s'ha comentat anteriorment, la metilcel·lulosa serveix com a espessidor, emulsionant i estabilitzador en productes alimentaris, ajudant a crear una textura i consistència més atractives. És especialment útil en productes com salses, sopes i productes de forn, on es desitja una textura consistent.

A més, la metilcel·lulosa és un compost no tòxic i segur que no afecta el gust ni l'olor dels productes alimentaris. És un compost versàtil que es pot utilitzar tant en productes calents com freds, el que el converteix en un ingredient valuós en molts tipus diferents de productes alimentaris.

En general, tot i que hi ha algunes preocupacions potencials amb l'ús de metil cel·lulosa en productes alimentaris, generalment es considera segura per al consum humà als nivells que s'utilitzen habitualment en productes alimentaris.