Propietats enzimàtiques de la hidroxietil cel·lulosa

La hidroxietil cel·lulosa (HEC) és un polímer sintètic i no té propietats enzimàtiques. Els enzims són molècules biològiques que catalitzen reaccions químiques i són produïdes pels organismes vius. L'HEC, en canvi, és un polímer no biològic i no enzimàtic que es deriva de la cel·lulosa.

L'HEC s'utilitza habitualment a la indústria alimentària com a espessidor, emulsionant i estabilitzador a causa de la seva capacitat de formar una estructura semblant a un gel en solucions aquoses. Tanmateix, això no es deu a cap propietat enzimàtica de l'HEC, sinó a la seva estructura molecular i propietats físiques.

En resum, l'HEC no és un enzim i no posseeix propietats enzimàtiques. Les seves propietats es deriven de les seves propietats físiques i químiques, més que de les funcions biològiques.