Els envasos d'aliments ocupen una posició important en la producció i circulació d'aliments, però alhora que aporten beneficis i comoditat a les persones, també hi ha problemes de contaminació ambiental causats pels residus d'envasos. Per tant, en els darrers anys, la preparació i aplicació de pel·lícules d'envasos comestibles s'han dut a terme a casa i a l'estranger. Segons la investigació, la pel·lícula d'embalatge comestible té les característiques de protecció ambiental verda, seguretat i biodegradabilitat. Pot garantir la qualitat dels aliments mitjançant el rendiment de la resistència a l'oxigen, la resistència a la humitat i la migració de soluts, per tal d'allargar la vida útil dels aliments. La pel·lícula d'embalatge interior comestible està feta principalment de materials macromoleculars biològics, que té una certa resistència mecànica i una baixa permeabilitat a l'oli, l'oxigen i l'aigua, per evitar la fuita de suc o oli de condiment, i el condiment estarà humit i florit. , té una certa solubilitat en aigua i és còmode de menjar. Amb el ràpid desenvolupament de la indústria de processament d'aliments de conveniència del meu país, l'aplicació de pel·lícules d'envasos interiors comestibles en condiments augmentarà gradualment en el futur.
01. Carboximetil cel·lulosa sòdica
carboximetil cel·lulosa sòdica (CMC-Na) és un derivat carboximetilat de la cel·lulosa i és la goma de cel·lulosa iònica més important. La carboximetil cel·lulosa sòdica sol ser un compost de polímer aniònic preparat fent reaccionar cel·lulosa natural amb àlcali càustic i àcid monocloroacètic, amb un pes molecular que oscil·la entre diversos milers i milions. CMC-Na és una pols blanca fibrosa o granular, inodora, insípida, higroscòpica, fàcil de dispersar en aigua per formar una solució col·loïdal transparent.
La carboximetil cel·lulosa sòdica és una mena d'espessidor. A causa de les seves bones propietats funcionals, s'ha utilitzat àmpliament a la indústria alimentària i també ha promogut fins a cert punt el desenvolupament ràpid i saludable de la indústria alimentària. Per exemple, a causa del seu cert efecte espessidor i emulsionant, es pot utilitzar per estabilitzar les begudes de iogurt i augmentar la viscositat del sistema de iogurt; per la seva certa hidrofilicitat i propietats de rehidratació, es pot utilitzar per millorar el consum de pastes com el pa i el pa al vapor. qualitat, allarga la vida útil dels productes de pasta i millora el sabor; com que té un cert efecte de gel, és propici per a una millor formació de gel en els aliments, de manera que es pot utilitzar per fer gelatina i melmelada; també es pot utilitzar com a pel·lícula de recobriment comestible. El material es combina amb altres espessidors i s'aplica a la superfície d'alguns aliments, cosa que pot mantenir el menjar fresc en la major mesura, i com que és un material comestible, no provocarà efectes adversos. efectes sobre la salut humana. Per tant, CMC-Na de qualitat alimentària, com a additiu alimentari ideal, s'utilitza àmpliament en la producció d'aliments a la indústria alimentària.
02. Pel·lícula comestible de carboximetilcel·lulosa sòdica
La carboximetil cel·lulosa és un èter de cel·lulosa que pot formar excel·lents pel·lícules en forma de gels tèrmics, per la qual cosa s'utilitza àmpliament en la indústria farmacèutica i alimentària. La pel·lícula de carboximetil cel·lulosa és una barrera eficient d'oxigen, diòxid de carboni i lípids, però té poca resistència a la transmissió del vapor d'aigua. Les pel·lícules comestibles es poden millorar afegint materials hidròfobs, com ara lípids, a la solució pel·lícula. Per tant, també es coneix com a possible derivat de lípids.
1. La pel·lícula comestible d'oli d'arbre de te de midó d'arrel de lotus CMC pot complir els requisits de verdor, seguretat i lliure de contaminació, cosa que no només garanteix la qualitat dels aliments, sinó que tampoc redueix l'efecte d'envasament. S'espera que en el futur es desenvolupi i s'apliqui en fideus instantanis, cafè instantani, farina de civada instantània i llet de soja en pols. La bossa d'embalatge interior substitueix la pel·lícula de plàstic tradicional.
2. Utilitzant carboximetil cel·lulosa com a material base pel·lícula, glicerina com a plastificant i afegint midó de mandioca com a material auxiliar per preparar una pel·lícula composta comestible de condiment, és més adequat per a l'envasament de vinagre i paquets en pols emmagatzemats en 30 dies i greix a llarg termini. pel·lícula d'embolcall.
3. Ús de pols de pell de llimona, glicerina i carboximetilcel·lulosa sòdica com a matèries primeres pel·lícules per a pel·lícules comestibles de pell de llimona
4. Utilitzant una solució aquosa de carboximetil cel·lulosa sòdica com a portador i nobiletina de qualitat alimentària com a matèria primera, es va preparar un material de recobriment compost de nobiletina-carboximetil cel·lulosa sòdica per allargar la vida útil dels cogombres.
Hora de publicació: 03-gen-2023