Aplicació de MC (Metilcel·lulosa) en Aliments

La metil cel·lulosa (MC) s'utilitza habitualment a la indústria alimentària com a espessidor, emulsionant i estabilitzador. Algunes aplicacions específiques de MC en aliments inclouen:

1. Alternatives de carn a base de plantes: MC es pot utilitzar per crear alternatives de carn a base de plantes que tinguin una textura i una sensació en boca similars a la carn.
2. Productes de fleca: MC s'utilitza en productes de fleca com ara pa, pastissos i brioixeria per millorar la manipulació de la massa, augmentar el volum i allargar la vida útil.
3. Productes lactis: MC s'utilitza en productes lactis com gelats i iogurts com a estabilitzador per evitar la separació d'aigua i greix.
4. Salses i amaniments: MC es pot utilitzar en salses i amaniments per millorar la viscositat i l'estabilitat del producte.
5. Begudes: MC s'utilitza en begudes per millorar la sensació en boca i evitar la sedimentació de partícules.
6. Productes sense gluten: MC es pot utilitzar en productes sense gluten per millorar la textura i evitar l'enfonsament.
7. Productes baixos en greixos: MC es pot utilitzar en productes baixos en greixos com a reemplaçament del greix per proporcionar una textura cremosa i una sensació en boca.

És important tenir en compte que el tipus específic de MC i la concentració utilitzada poden variar segons l'aplicació, i han de complir la normativa alimentària pertinent.