Koja hrana ima CMC aditiv?

karboksimetilceluloza(CMC) je uobičajeni aditiv za hranu koji se koristi kao zgušnjivač, stabilizator i emulgator u raznim prerađenim namirnicama. CMC se dobija od celuloze, prirodnog polimera koji se nalazi u biljkama, a proizvodi se tretiranjem celuloze natrijum hidroksidom i zatim njenom reakcijom sa hloroctenom kiselinom da bi se dobili derivati ​​karboksimetil etera.

CMC se široko koristi u prehrambenoj industriji jer je jeftin, jednostavan za korištenje i ima širok spektar primjena. Koristi se za zgušnjavanje i stabilizaciju raznih proizvoda kao što su umaci, prelivi, pekarski proizvodi, mliječni proizvodi i proizvodi od mesa. Također se koristi kao zamjena za masnoću u hrani s niskim udjelom masti ili smanjenom kaloričnosti jer može stvoriti kremastu teksturu bez dodavanja dodatnih kalorija.

Evo nekoliko primjera hrane koja može sadržavati CMC:

1. Preljevi za salatu: CMC se često koristi u preljevima za salatu kao zgušnjivač i stabilizator. Može pomoći u sprečavanju odvajanja sastojaka i stvoriti glatku i kremastu teksturu.
2. Pekarski proizvodi: CMC se koristi u pekarskim proizvodima kao što su kolači, mafini i hljeb kao regenerator za tijesto i emulgator. Može poboljšati teksturu i pomoći da se sastojci ravnomjerno pomiješaju.
3. Mliječni proizvodi: CMC se koristi u mliječnim proizvodima kao što su sladoled, jogurt i sir kao zgušnjivač i stabilizator. Može pomoći u poboljšanju teksture i spriječiti stvaranje kristala leda u smrznutim proizvodima.
4. Mesni proizvodi: CMC se koristi u mesnim proizvodima kao što su kobasice, pljeskavice i prerađeno meso kao vezivo i emulgator. Može poboljšati teksturu i spriječiti da se meso isuši tokom kuhanja.
5. Pića: CMC se ponekad koristi u pićima kao što su voćni sokovi, sportski napici i gazirana pića kao stabilizator i zgušnjivač. Može pomoći u sprečavanju taloženja i stvaranju glatke i konzistentne teksture.

Važno je napomenuti da iako je CMC općenito priznat kao siguran od strane regulatornih agencija kao što je US Food and Drug Administration (FDA), kod nekih ljudi može uzrokovati određene probavne nelagode. Neki ljudi mogu osjetiti nadimanje, plinove i proljev kada konzumiraju proizvode koji sadrže CMC. Uvijek je dobra ideja pažljivo čitati etikete na hrani i konzumirati prerađenu hranu umjereno. Ako ste zabrinuti zbog konzumiranja CMC-a ili drugih aditiva u hrani, uvijek je dobra ideja da se posavjetujete sa zdravstvenim radnikom.