Metilceluloza (MC) je derivat celuloze koji se široko koristi u raznim industrijama zbog svojih jedinstvenih fizičkih svojstava. To je polimer rastvorljiv u vodi koji se dobija iz celuloze, koja se dobija iz drvene celuloze, pamuka ili drugih biljnih izvora. MC se obično koristi u prehrambenoj, farmaceutskoj i građevinskoj industriji kao zgušnjivač, emulgator, vezivo i stabilizator. U ovom članku ćemo raspravljati o fizičkim svojstvima MC-a i njegovim različitim primjenama.

Fizička svojstva metilceluloze

MC je prah bijele do bež boje koji je bez mirisa i okusa. Rastvorljiv je u vodi i formira bistar, viskozan rastvor kada se rastvori u vodi. Viskoznost otopine može se podesiti promjenom koncentracije otopine. Što je veća koncentracija MC, veći je i viskozitet otopine. MC ima visok stepen zadržavanja vode i može apsorbirati do 50 puta svoju težinu u vodi. Ovo svojstvo čini MC efikasnim zgušnjivačem, emulgatorom i stabilizatorom.

Jedno od najjedinstvenijih svojstava MC-a je njegova sposobnost geliranja kada se zagrije. Kada se MC zagrije iznad određene temperature, formira gelastu supstancu. Ovo svojstvo je poznato kao temperatura geliranja (GT) i zavisi od stepena supstitucije (DS) MC. DS je broj metil grupa vezanih za celulozni lanac. Što je veći DS, veći je GT MC. Ovo svojstvo čini MC idealnim sastojkom u raznim prehrambenim proizvodima kao što su pekarski proizvodi, želei i deserti.

Primjena metilceluloze

1. Prehrambena industrija: MC se široko koristi u prehrambenoj industriji kao zgušnjivač, emulgator, vezivo i stabilizator. Koristi se u pekarskim proizvodima, mliječnim proizvodima i mesnim prerađevinama. MC se također koristi u prehrambenim proizvodima s niskim udjelom masti i smanjenim kalorijama kako bi se poboljšala tekstura i osjećaj u ustima proizvoda.
2. Farmaceutska industrija: MC se koristi u farmaceutskoj industriji kao vezivo, dezintegrant i sredstvo za stvaranje filma. Koristi se u formulacijama tableta za poboljšanje svojstava dezintegracije i rastvaranja tablete. MC se također koristi u lokalnim formulacijama kao zgušnjivač i emulgator.
3. Građevinska industrija: MC se koristi u građevinskoj industriji kao vezivo i zgušnjivač u proizvodima na bazi cementa. Dodaje se cementu kako bi se poboljšala njegova obradivost i spriječila segregacija i krvarenje.
4. Industrija lične njege: MC se koristi u industriji lične nege kao zgušnjivač, emulgator i stabilizator u kozmetičkim proizvodima kao što su losioni, kreme i šamponi. Koristi se za poboljšanje viskoznosti i stabilnosti proizvoda.
5. Papirna industrija: MC se koristi u industriji papira kao sredstvo za premazivanje i kao vezivo u proizvodnji papira. Dodaje se papirnoj pulpi kako bi se poboljšala čvrstoća i vodootpornost papira.

Prednosti metilceluloze

1. Sigurno: MC se smatra sigurnim za potrošnju od strane regulatornih agencija kao što su Food and Drug Administration (FDA) i European Food Safety Authority (EFSA). Opsežno je testiran na sigurnost i odobren je za upotrebu u prehrambenim i farmaceutskim proizvodima.
2. Svestran: MC je svestran sastojak koji se može koristiti u različitim industrijama. Njegova jedinstvena fizička svojstva čine ga efikasnim zgušnjivačem, emulgatorom, vezivom i stabilizatorom.
3. Isplativo: MC je isplativ sastojak u poređenju s drugim zgušnjivačima, emulgatorima i stabilizatorima.
4. Postojan na polici: MC je stabilan sastojak koji se može dugo čuvati bez kvarenja. To ga čini idealnim sastojkom za prerađene proizvode koji zahtijevaju dug vijek trajanja.
5. Poboljšava teksturu: MC može poboljšati teksturu prehrambenih proizvoda povećanjem njihovog viskoziteta i pružanjem glatke, kremaste teksture. Također može poboljšati osjećaj u ustima i smanjiti percepciju peska u nekim prehrambenim proizvodima.