Da li je metil celuloza u hrani bezbedna?

Metil celuloza je često korišteni aditiv za hranu koji se općenito smatra sigurnim za ljudsku ishranu. Odobrene su za upotrebu u hrani od strane regulatornih agencija kao što su US Food and Drug Administration (FDA) i European Food Safety Authority (EFSA). Međutim, kao i kod svakog aditiva za hranu, postoje neke potencijalne zabrinutosti koje treba razmotriti.

Jedna od glavnih briga metil celuloze je njen potencijalni utjecaj na zdravlje probave. Metil celuloza je vrsta vlakana, i kao takva, nekim ljudima može biti teško za varenje. To može dovesti do gastrointestinalnih problema kao što su nadutost, plinovi i dijareja, posebno kod osoba koje su osjetljive na vlakna ili imaju već postojeće probleme s probavom.

Međutim, važno je napomenuti da se metil celuloza općenito smatra sigurnom za konzumaciju na razinama koje se obično koriste u prehrambenim proizvodima. Prema FDA, metil celuloza je općenito priznata kao sigurna (GRAS) za upotrebu u hrani u količinama do 2% težine prehrambenog proizvoda.

Još jedan problem sa metil celulozom je njen potencijalni uticaj na apsorpciju nutrijenata. Neke studije sugeriraju da visoki nivoi potrošnje metil celuloze mogu ometati apsorpciju određenih nutrijenata, posebno minerala kao što su kalcij, željezo i cink. Međutim, ove studije su ograničene i nejasno je da li je ovo značajna zabrinutost za pojedince koji konzumiraju umjerene količine metil celuloze u svojoj ishrani.

Također je važno razmotriti potencijalne prednosti upotrebe metil celuloze u prehrambenim proizvodima. Kao što je već spomenuto, metil celuloza služi kao zgušnjivač, emulgator i stabilizator u prehrambenim proizvodima, pomažući u stvaranju privlačnije teksture i konzistencije. Posebno je koristan u proizvodima kao što su umaci, supe i pekarski proizvodi, gdje se želi konzistentna tekstura.

Dodatno, metil celuloza je netoksičan i siguran spoj koji ne utječe na okus ili miris prehrambenih proizvoda. To je svestrano jedinjenje koje se može koristiti u toplim i hladnim proizvodima, što ga čini vrijednim sastojkom u mnogim različitim vrstama prehrambenih proizvoda.

Sve u svemu, iako postoje potencijalni problemi s upotrebom metil celuloze u prehrambenim proizvodima, ona se općenito smatra sigurnom za ljudsku ishranu na nivoima koji se obično koriste u prehrambenim proizvodima.