Primjena MC (metil celuloze) u hrani

Metil celuloza (MC) se obično koristi u prehrambenoj industriji kao zgušnjivač, emulgator i stabilizator. Neke specifične primjene MC u hrani uključuju:

1. Alternative za meso na biljnoj bazi: MC se može koristiti za stvaranje biljnih alternativa za meso koje imaju teksturu i osjećaj u ustima slične mesu.
2. Pekarski proizvodi: MC se koristi u pekarskim proizvodima kao što su kruh, kolači i peciva kako bi se poboljšalo rukovanje tijestom, povećao volumen i produžio rok trajanja.
3. Mliječni proizvodi: MC se koristi u mliječnim proizvodima kao što su sladoled i jogurt kao stabilizator za sprječavanje odvajanja vode i masti.
4. Umaci i preljevi: MC se može koristiti u umacima i preljevima za poboljšanje viskoznosti i stabilnosti proizvoda.
5. Napitci: MC se koristi u pićima za poboljšanje osjećaja u ustima i sprječavanje taloženja čestica.
6. Proizvodi bez glutena: MC se može koristiti u proizvodima bez glutena za poboljšanje teksture i sprječavanje mrvljenja.
7. Proizvodi s niskim udjelom masti: MC se može koristiti u proizvodima s niskim udjelom masti kao zamjena za masnoću kako bi se pružila kremasta tekstura i osjećaj u ustima.

Važno je napomenuti da specifična vrsta MC i korištena koncentracija mogu varirati ovisno o primjeni i moraju biti u skladu s relevantnim propisima o hrani.