মিথাইলসেলুলোজ হল এক ধরনের সেলুলোজ ডেরিভেটিভ যা খাদ্য, ফার্মাসিউটিক্যাল এবং প্রসাধনী শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি সাদা, গন্ধহীন, স্বাদহীন পাউডার যা ঠাণ্ডা পানিতে দ্রবণীয় এবং গরম পানিতে মিশ্রিত হলে একটি ঘন জেল তৈরি করে। মিথাইলসেলুলোজ তৈরি করা হয় সেলুলোজ, একটি প্রাকৃতিক পলিমার যা উদ্ভিদে পাওয়া যায়, একটি ক্ষার দিয়ে এবং তারপর মিথানলের সাথে বিক্রিয়া করে একটি মিথাইল ইথার ডেরিভেটিভ তৈরি করে।

খাদ্য শিল্পে, সস, ড্রেসিং, বেকড পণ্য, দুগ্ধজাত পণ্য এবং মাংসের পণ্যগুলির মতো বিস্তৃত পণ্যগুলিতে মিথাইলসেলুলোজ একটি ঘন, স্টেবিলাইজার এবং ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রায়শই কম চর্বিযুক্ত বা কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবারে চর্বি বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি অতিরিক্ত ক্যালোরি যোগ না করে একটি ক্রিমি টেক্সচার তৈরি করতে পারে। মেথাইলসেলুলোজ ওষুধ শিল্পে ট্যাবলেট এবং ক্যাপসুলে বাইন্ডার, বিচ্ছিন্ন এবং নিয়ন্ত্রিত-মুক্তি এজেন্ট হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। প্রসাধনী শিল্পে, এটি ব্যক্তিগত যত্নের পণ্য যেমন শ্যাম্পু, লোশন এবং ক্রিমগুলিতে ঘন এবং ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

মিথাইলসেলুলোজ কি আপনার জন্য খারাপ?

মিথাইলসেলুলোজ সাধারণত ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) দ্বারা নিরাপদ (GRAS) হিসাবে স্বীকৃত এবং খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) এবং ইউরোপিয়ান ফুড সেফটি অথরিটি (EFSA)ও মিথাইলসেলুলোজ মূল্যায়ন করেছে এবং নির্ধারণ করেছে যে এটি মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ। যাইহোক, কিছু লোক যখন মিথাইলসেলুলোজযুক্ত পণ্যগুলি গ্রহণ করে, যেমন ফোলাভাব, গ্যাস এবং ডায়রিয়া হয় তখন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া অনুভব করতে পারে।

মিথাইলসেলুলোজের অন্যতম সুবিধা হল এটি শরীর দ্বারা শোষিত হয় না এবং ভেঙ্গে না গিয়ে পাচনতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায়। এর মানে হল যে এটি নিয়মিত মলত্যাগে সহায়তা করতে পারে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে পারে। মিথাইলসেলুলোজ ক্যালোরিতেও কম এবং কম চর্বিযুক্ত বা কম ক্যালোরিযুক্ত খাবারে চর্বি বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

যাইহোক, প্রচুর পরিমাণে মিথাইলসেলুলোজ খাওয়ার দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব সম্পর্কে কিছু উদ্বেগ রয়েছে। কিছু গবেষণায় বলা হয়েছে যে মিথাইলসেলুলোজের উচ্চ মাত্রা ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং জিঙ্ক সহ শরীরের পুষ্টি শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে। এটি এই অত্যাবশ্যক খনিজগুলির ঘাটতি ঘটাতে পারে, বিশেষ করে এমন লোকেদের মধ্যে যাদের এই পুষ্টি উপাদানগুলির কম খাওয়া বা শোষণ হয় না।

আরেকটি সম্ভাব্য উদ্বেগ হল যে মিথাইলসেলুলোজ অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে প্রভাবিত করতে পারে, যা পাচনতন্ত্রে বসবাসকারী অণুজীবের সংগ্রহ এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে মিথাইলসেলুলোজ অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমের গঠন এবং কার্যকারিতা পরিবর্তন করতে পারে, যদিও এই সম্ভাব্য প্রভাবটি সম্পূর্ণরূপে বোঝার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে মিথাইলসেলুলোজ সেলুলোজের মতো নয়, যা প্রাকৃতিকভাবে ফল, শাকসবজি এবং পুরো শস্যের মধ্যে পাওয়া যায়। সেলুলোজ হল খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস, যা একটি স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্র বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য এবং হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং নির্দিষ্ট ধরনের ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। যদিও মিথাইলসেলুলোজ ফাইবারের কিছু সুবিধা প্রদান করতে পারে, এটি ফল, সবজি এবং পুরো শস্য সমৃদ্ধ খাদ্যের বিকল্প নয়।

উপসংহারে, মিথাইলসেলুলোজ একটি বহুল ব্যবহৃত খাদ্য সংযোজন যা সাধারণত FDA, WHO, এবং EFSA-এর মতো নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলির দ্বারা নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত। যদিও এটি কিছু সুবিধা প্রদান করতে পারে যেমন নিয়মিত অন্ত্রের গতিবিধি প্রচার করা এবং কম চর্বিযুক্ত খাবারে ক্যালোরি গ্রহণ কমানো, এর কিছু সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াও থাকতে পারে যেমন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অস্বস্তি এবং পুষ্টির শোষণে হস্তক্ষেপ। পরিমিতভাবে এবং একটি সুষম খাদ্যের অংশ হিসাবে মিথাইলসেলুলোজ গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ যা বিভিন্ন পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত করে। যে কোনো খাদ্য সংযোজন হিসাবে, এটা সবসময় একটি ভাল ধারণা