কোন খাবারে CMC additive আছে?

কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ(সিএমসি) একটি সাধারণ খাদ্য সংযোজন যা বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাত খাবারে ঘন, স্টেবিলাইজার এবং ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। CMC সেলুলোজ থেকে উদ্ভূত হয়, একটি প্রাকৃতিক পলিমার যা উদ্ভিদে পাওয়া যায় এবং সেলুলোজকে সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইড দিয়ে চিকিত্সা করে এবং তারপর কার্বোক্সিমিথাইল ইথার ডেরিভেটিভস তৈরি করতে ক্লোরোএসেটিক অ্যাসিডের সাথে বিক্রিয়া করে উত্পাদিত হয়।

CMC খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি সস্তা, ব্যবহার করা সহজ এবং এর বিস্তৃত অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে। এটি বিভিন্ন ধরণের পণ্য যেমন সস, ড্রেসিং, বেকড পণ্য, দুগ্ধজাত পণ্য এবং মাংসের পণ্যগুলিকে ঘন এবং স্থিতিশীল করতে ব্যবহৃত হয়। এটি কম চর্বিযুক্ত বা কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবারগুলিতে চর্বি বিকল্প হিসাবেও ব্যবহৃত হয় কারণ এটি অতিরিক্ত ক্যালোরি যোগ না করে একটি ক্রিমি টেক্সচার তৈরি করতে পারে।

সিএমসি থাকতে পারে এমন কিছু খাবারের উদাহরণ এখানে দেওয়া হল:

1. সালাদ ড্রেসিংস: সিএমসি প্রায়শই সালাদ ড্রেসিংয়ে ঘন এবং স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি উপাদানগুলিকে পৃথক হতে এবং একটি মসৃণ এবং ক্রিমি টেক্সচার তৈরি করতে সহায়তা করতে পারে।
2. বেকড পণ্য: সিএমসি বেকড পণ্য যেমন কেক, মাফিন এবং রুটি একটি ময়দার কন্ডিশনার এবং ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি টেক্সচার উন্নত করতে পারে এবং উপাদানগুলিকে সমানভাবে মিশ্রিত করতে সাহায্য করতে পারে।
3. দুগ্ধজাত দ্রব্য: সিএমসি দুগ্ধজাত দ্রব্য যেমন আইসক্রিম, দই এবং পনিরকে ঘন এবং স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এটি টেক্সচার উন্নত করতে এবং হিমায়িত পণ্যগুলিতে বরফের স্ফটিক তৈরি হতে বাধা দিতে সহায়তা করতে পারে।
4. মাংসের পণ্য: সিএমসি মাংসের পণ্য যেমন সসেজ, বার্গার এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসে বাইন্ডার এবং ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি টেক্সচার উন্নত করতে এবং রান্নার সময় মাংস শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।
5. পানীয়: সিএমসি কখনও কখনও পানীয় যেমন ফলের রস, স্পোর্টস ড্রিংকস এবং কার্বনেটেড পানীয় একটি স্টেবিলাইজার এবং ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি অবক্ষেপণ প্রতিরোধ করতে এবং একটি মসৃণ এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ টেক্সচার তৈরি করতে সহায়তা করতে পারে।

এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে যদিও মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) এর মতো নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলির দ্বারা সিএমসি সাধারণত নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত, এটি কিছু লোকের মধ্যে কিছু হজমের অস্বস্তি সৃষ্টি করতে পারে। কিছু লোক সিএমসি যুক্ত পণ্য খাওয়ার সময় ফোলাভাব, গ্যাস এবং ডায়রিয়া অনুভব করতে পারে। খাবারের লেবেলগুলি সাবধানে পড়া এবং পরিমিত পরিমাণে প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া সর্বদা একটি ভাল ধারণা। আপনার যদি CMC বা অন্যান্য খাদ্য সংযোজক খাওয়ার বিষয়ে উদ্বেগ থাকে, তবে একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করা সর্বদা একটি ভাল ধারণা।