হাইড্রক্সি ইথাইল সেলুলোজ এর এনজাইমেটিক বৈশিষ্ট্য

হাইড্রক্সি ইথাইল সেলুলোজ (HEC) একটি সিন্থেটিক পলিমার এবং এতে এনজাইমেটিক বৈশিষ্ট্য নেই। এনজাইমগুলি হল জৈবিক অণু যা রাসায়নিক বিক্রিয়াকে অনুঘটক করে এবং জীবিত প্রাণীদের দ্বারা উত্পাদিত হয়। অন্যদিকে, এইচইসি হল একটি অ-জৈবিক, নন-এনজাইমেটিক পলিমার যা সেলুলোজ থেকে প্রাপ্ত।

জলীয় দ্রবণে জেলের মতো কাঠামো তৈরি করার ক্ষমতার কারণে HEC সাধারণত ঘন, ইমালসিফায়ার এবং স্টেবিলাইজার হিসাবে খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, এটি HEC এর কোনো এনজাইমেটিক বৈশিষ্ট্যের কারণে নয় বরং এর আণবিক গঠন এবং শারীরিক বৈশিষ্ট্যের কারণে।

সংক্ষেপে, এইচইসি একটি এনজাইম নয় এবং এনজাইমেটিক বৈশিষ্ট্যের অধিকারী নয়। এর বৈশিষ্ট্যগুলি জৈবিক ক্রিয়াকলাপের পরিবর্তে এর ভৌত এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য থেকে উদ্ভূত হয়।