পেস্ট্রি ফুডে ভোজ্য CMC এর প্রয়োগ
ভোজ্য কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ (সিএমসি) সাধারণত পেস্ট্রি ফুড অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ঘন, স্টেবিলাইজার এবং ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এখানে পেস্ট্রি খাবারে ভোজ্য CMC-এর কিছু সাধারণ প্রয়োগ রয়েছে:
কেক এবং ফ্রস্টিং: সিএমসি কেক ব্যাটারগুলিকে স্থির এবং ঘন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং ফ্রস্টিংকে পৃথকীকরণ রোধ করতে এবং চূড়ান্ত পণ্যের গঠন উন্নত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি আর্দ্রতা হ্রাস রোধ করে কেক এবং ফ্রস্টিং এর শেলফ লাইফ বাড়াতেও সাহায্য করতে পারে।
পুডিং এবং কাস্টার্ড: সিএমসি পুডিং এবং কাস্টার্ডকে ঘন এবং স্থিতিশীল করতে তাদের গঠন উন্নত করতে এবং পৃথকীকরণ রোধ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি হিমায়িত ডেজার্টে বরফের স্ফটিক গঠন রোধ করতেও সাহায্য করতে পারে।
পাই ফিলিংস: সিএমসি পাই ফিলিংয়ে ঘন এবং স্টেবিলাইজার হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে বিচ্ছেদ রোধ করতে এবং ফিলিং এর টেক্সচার উন্নত করতে। এটি পাই ভূত্বক থেকে ফুটো থেকে ফিলিং প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।
পাউরুটি এবং পেস্ট্রি: ময়দার স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করে এবং আটকে যাওয়া প্রতিরোধ করে রুটি এবং পেস্ট্রির টেক্সচার এবং শেলফ লাইফ উন্নত করতে CMC ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি বেকড পণ্যগুলির ক্রাম্ব গঠন এবং আর্দ্রতা ধরে রাখতেও সাহায্য করতে পারে।
আইসিং এবং গ্লেজ: সিএমসি আইসিং এবং গ্লেজগুলিকে পৃথকীকরণ রোধ করতে এবং তাদের চেহারা উন্নত করতে ঘন এবং স্থিতিশীল করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি আইসিং বা গ্লেজের বিস্তার এবং আনুগত্য উন্নত করতেও সাহায্য করতে পারে।
সামগ্রিকভাবে, পেস্ট্রি খাবারে ভোজ্য সিএমসি ব্যবহার বেকড পণ্য এবং ডেজার্টের টেক্সচার, স্থিতিশীলতা এবং শেলফ লাইফ উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। এটি একটি নিরাপদ এবং কার্যকর খাদ্য সংযোজন যা সাধারণত খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়।
পোস্টের সময়: মার্চ-২১-২০২৩