Метылцэлюлоза - гэта тып вытворнага цэлюлозы, які шырока выкарыстоўваецца ў харчовай, фармацэўтычнай і касметычнай прамысловасці. Гэта белы парашок без паху і густу, які раствараецца ў халоднай вадзе і ўтварае густы гель пры змешванні з гарачай вадой. Метылцэлюлоза вырабляецца шляхам апрацоўкі цэлюлозы, натуральнага палімера, які змяшчаецца ў раслінах, шчолаччу і наступнай рэакцыі з метанолам для атрымання вытворнага метылавага эфіру.

У харчовай прамысловасці метылцэлюлоза выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка, стабілізатара і эмульгатара ў шырокім дыяпазоне прадуктаў, такіх як соусы, запраўкі, хлебабулачныя вырабы, малочныя і мясныя прадукты. Ён часта выкарыстоўваецца ў якасці замены тлушчу ў прадуктах з нізкім утрыманнем тлушчу або паніжанай каларыйнасцю, таму што ён можа стварыць крэмавую тэкстуру без дадання лішніх калорый. Метылцэлюлоза таксама выкарыстоўваецца ў фармацэўтычнай прамысловасці ў якасці злучнага рэчыва, разрыхляльніка і агента з кантраляваным вызваленнем у таблетках і капсулах. У касметычнай прамысловасці ён выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка і эмульгатора ў сродках асабістай гігіены, такіх як шампуні, ласьёны і крэмы.

Метылцэлюлоза шкодная для вас?

Метылцэлюлоза ў цэлым прызнана бяспечнай (GRAS) Упраўленнем па кантролі за прадуктамі і лекамі ЗША (FDA) і шырока выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці. Сусветная арганізацыя аховы здароўя (СААЗ) і Еўрапейскае ўпраўленне па бяспецы харчовых прадуктаў (EFSA) таксама ацанілі метылцэлюлозу і вызначылі, што яна бяспечная для спажывання чалавекам. Аднак некаторыя людзі могуць адчуваць страўнікава-кішачныя пабочныя эфекты пры ўжыванні прадуктаў, якія змяшчаюць метылцэлюлозу, такія як ўздуцце жывата, газаўтварэнне і дыярэя.

Адным з пераваг метилцеллюлозы з'яўляецца тое, што яна не засвойваецца арганізмам і праходзіць праз стрававальную сістэму, не расшчапляючыся. Гэта азначае, што ён можа спрыяць рэгулярнаму апаражненню кішачніка і прадухіляць завалы. Метылцэлюлоза таксама нізкакаларыйная і можа выкарыстоўвацца ў якасці замены тлушчу ў прадуктах з нізкім утрыманнем тлушчу або паніжанай каларыйнасцю.

Аднак ёсць некаторыя асцярогі з нагоды доўгатэрміновых наступстваў спажывання вялікай колькасці метылцэлюлозы. Некаторыя даследаванні паказалі, што высокія дозы метылцэлюлозы могуць перашкаджаць засваенню арганізмам пажыўных рэчываў, у тым ліку кальцыя, жалеза і цынку. Гэта можа прывесці да дэфіцыту гэтых неабходных мінералаў, асабліва ў людзей, якія маюць нізкае спажыванне або дрэннае засваенне гэтых пажыўных рэчываў.

Яшчэ адна патэнцыйная праблема заключаецца ў тым, што метылцэлюлоза можа паўплываць на мікрабіём кішачніка, які ўяўляе сабой сукупнасць мікраарганізмаў, якія жывуць у стрававальнай сістэме і гуляюць важную ролю ў агульным здароўі. Некаторыя даследаванні паказваюць, што метылцэлюлоза можа змяняць склад і функцыю мікрабіёма кішачніка, хаця для поўнага разумення гэтага патэнцыйнага эфекту неабходныя дадатковыя даследаванні.

Важна адзначыць, што метылцэлюлоза - гэта не тое ж самае, што цэлюлоза, якая ў прыродзе змяшчаецца ў садавіне, гародніне і суцэльным збожжы. Цэлюлоза з'яўляецца важнай крыніцай харчовых валокнаў, якія неабходныя для падтрымання здаровай стрававальнай сістэмы і могуць дапамагчы знізіць рызыку хранічных захворванняў, такіх як хваробы сэрца, дыябет і некаторыя віды раку. У той час як метылцэлюлоза можа забяспечыць некаторыя перавагі клятчаткі, яна не можа замяніць дыету, багатую садавінай, гароднінай і суцэльным збожжам.

У заключэнне можна сказаць, што метылцэлюлоза - гэта шырока выкарыстоўваная харчовая дабаўка, якая звычайна прызнана бяспечнай рэгулюючымі органамі, такімі як FDA, СААЗ і EFSA. Нягледзячы на ​​​​тое, што гэта можа прынесці некаторыя перавагі, такія як спрыянне рэгулярнаму апаражненню кішачніка і зніжэнне спажывання калорый у прадуктах з нізкім утрыманнем тлушчу, яно таксама можа мець некаторыя патэнцыйныя пабочныя эфекты, такія як страўнікава-кішачны дыскамфорт і перашкоды засваенню пажыўных рэчываў. Важна ўжываць метылцэлюлозу ва ўмераных колькасцях і ў рамках збалансаванай дыеты, якая ўключае розныя прадукты, багатыя пажыўнымі рэчывамі. Як і з любой харчовай дабаўкай, гэта заўсёды добрая ідэя