Якія прадукты маюць дабаўку CMC?

Карбоксиметилцеллюлоза(CMC) - звычайная харчовая дабаўка, якая выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка, стабілізатара і эмульгатора ў розных апрацаваных харчовых прадуктах. КМЦ атрымліваюць з цэлюлозы, прыроднага палімера, які змяшчаецца ў раслінах, і атрымліваюць шляхам апрацоўкі цэлюлозы гідраксідам натрыю і наступнай рэакцыі з хлоруксуснай кіслатой для атрымання вытворных карбаксіметылавага эфіру.

КМЦ шырока выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці, таму што ён танны, просты ў выкарыстанні і мае шырокі спектр прымянення. Ён выкарыстоўваецца для згушчэння і стабілізацыі розных прадуктаў, такіх як соусы, запраўкі, хлебабулачныя вырабы, малочныя і мясныя прадукты. Ён таксама выкарыстоўваецца ў якасці замены тлушчу ў прадуктах з нізкім утрыманнем тлушчу або паніжанай каларыйнасцю, таму што ён можа стварыць крэмавую тэкстуру без дадання лішніх калорый.

Вось некалькі прыкладаў прадуктаў, якія могуць утрымліваць CMC:

1. Запраўкі для салат: CMC часта выкарыстоўваецца ў запраўках для салат у якасці загушчальніка і стабілізатара. Гэта можа дапамагчы прадухіліць раздзяленне інгрэдыентаў і стварыць гладкую крэмавую тэкстуру.
2. Хлебабулачныя вырабы: КМЦ выкарыстоўваецца ў хлебабулачных вырабах, такіх як тарты, кексы і хлеб, у якасці кандыцыянера для тэсту і эмульгатора. Гэта можа палепшыць тэкстуру і дапамагчы інгрэдыентам раўнамерна змяшацца.
3. Малочныя прадукты: CMC выкарыстоўваецца ў малочных прадуктах, такіх як марожанае, ёгурт і сыр, у якасці загушчальніка і стабілізатара. Гэта можа дапамагчы палепшыць тэкстуру і прадухіліць адукацыю крышталяў лёду ў замарожаных прадуктах.
4. Мясныя прадукты: CMC выкарыстоўваецца ў мясных прадуктах, такіх як каўбасы, гамбургеры і апрацаванае мяса, у якасці злучнага рэчыва і эмульгатора. Гэта можа дапамагчы палепшыць тэкстуру і прадухіліць высыханне мяса падчас гатавання.
5. Напоі: CMC часам выкарыстоўваецца ў такіх напоях, як фруктовыя сокі, спартыўныя напоі і газаваныя напоі ў якасці стабілізатара і загушчальніка. Гэта можа дапамагчы прадухіліць адкладанне і стварыць гладкую і аднастайную тэкстуру.

Важна адзначыць, што, хоць рэгулюючыя органы, такія як Упраўленне па кантролі за прадуктамі і лекамі ЗША (FDA), КМЦ звычайна прызнаны бяспечным, у некаторых людзей ён можа выклікаць пэўны дыскамфорт у страваванні. Некаторыя людзі могуць адчуваць ўздуцце жывата, газаўтварэнне і дыярэю пры ўжыванні прадуктаў, якія змяшчаюць КМЦ. Заўсёды добра ўважліва чытаць этыкеткі харчовых прадуктаў і ўжываць апрацаваныя прадукты ў ўмераных колькасцях. Калі ў вас ёсць сумневы з нагоды ўжывання CMC або іншых харчовых дабавак, заўсёды варта пракансультавацца з медыцынскім работнікам.