Ці бяспечная метылцэлюлоза ў ежы?

Метылцэлюлоза - гэта звычайна выкарыстоўваная харчовая дабаўка, якая звычайна лічыцца бяспечнай для спажывання чалавекам. Ён дазволены для выкарыстання ў харчовых прадуктах рэгулюючымі органамі, такімі як Упраўленне па кантролі за прадуктамі і лекамі ЗША (FDA) і Еўрапейскае ўпраўленне па бяспецы харчовых прадуктаў (EFSA). Аднак, як і з любой харчовай дабаўкай, ёсць некаторыя патэнцыйныя праблемы, якія варта ўлічваць.

Адной з асноўных праблем, звязаных з метилцеллюлозой, з'яўляецца яе магчымы ўплыў на здароўе стрававальнай сістэмы. Метылцэлюлоза - гэта разнавіднасць клятчаткі, і таму некаторым людзям яе цяжка засвойваць. Гэта можа прывесці да страўнікава-кішачных праблем, такіх як ўздуцце жывата, газаўтварэнне і дыярэя, асабліва ў людзей, якія адчувальныя да клятчаткі або ўжо маюць праблемы з страваваннем.

Аднак важна адзначыць, што метылцэлюлоза звычайна лічыцца бяспечнай для спажывання ў узроўнях, якія звычайна выкарыстоўваюцца ў харчовых прадуктах. Згодна з FDA, метылавая цэлюлоза ў цэлым прызнана бяспечнай (GRAS) для выкарыстання ў харчовых прадуктах на ўзроўні да 2% ад масы прадукту.

Яшчэ адна праблема, звязаная з метилцеллюлозой, - гэта яе магчымы ўплыў на засваенне пажыўных рэчываў. Некаторыя даследаванні паказваюць, што высокі ўзровень спажывання метылацэлюлозы можа перашкаджаць засваенню некаторых пажыўных рэчываў, асабліва такіх мінералаў, як кальцый, жалеза і цынк. Аднак гэтыя даследаванні абмежаваныя, і незразумела, ці з'яўляецца гэта сур'ёзнай праблемай для людзей, якія спажываюць умераны ўзровень метылацэлюлозы ў сваім рацыёне.

Таксама важна ўлічваць магчымыя перавагі выкарыстання метылацэлюлозы ў харчовых прадуктах. Як гаварылася раней, метылцэлюлоза служыць загушчальнікам, эмульгатарам і стабілізатарам у харчовых прадуктах, дапамагаючы стварыць больш прывабную тэкстуру і кансістэнцыю. Гэта асабліва карысна ў такіх прадуктах, як соусы, супы і выпечка, дзе патрэбна аднастайная тэкстура.

Акрамя таго, метилцеллюлоза з'яўляецца нетоксичным і бяспечным злучэннем, якое не ўплывае на густ і пах харчовых прадуктаў. Гэта ўніверсальнае злучэнне, якое можна выкарыстоўваць як у гарачых, так і ў халодных прадуктах, што робіць яго каштоўным інгрэдыентам у розных відах харчовых прадуктаў.

У цэлым, нягледзячы на ​​некаторыя патэнцыйныя праблемы з выкарыстаннем метылцэлюлозы ў харчовых прадуктах, яна звычайна лічыцца бяспечнай для спажывання чалавекам у узроўнях, якія звычайна выкарыстоўваюцца ў харчовых прадуктах.