Ферментатыўныя ўласцівасці гидроксиэтилцеллюлозы

Гідраксіэтылцэлюлоза (ГЭЦ) з'яўляецца сінтэтычным палімерам і не валодае ферментатыўнымі ўласцівасцямі. Ферменты - гэта біялагічныя малекулы, якія каталізуюць хімічныя рэакцыі і выпрацоўваюцца жывымі арганізмамі. HEC, з іншага боку, з'яўляецца небіялагічным, неферментатыўным палімерам, які атрымліваецца з цэлюлозы.

ГЭЦ звычайна выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці ў якасці загушчальніка, эмульгатора і стабілізатара дзякуючы яго здольнасці ўтвараць гелеобразную структуру ў водных растворах. Аднак гэта звязана не з ферментатыўнымі ўласцівасцямі ГЭЦ, а з-за яго малекулярнай структуры і фізічных уласцівасцей.

Такім чынам, HEC не з'яўляецца ферментам і не валодае ферментатыўнымі ўласцівасцямі. Яго ўласцівасці абумоўлены яго фізічнымі і хімічнымі ўласцівасцямі, а не біялагічнымі функцыямі.