Metilselüloz qida, əczaçılıq və kosmetika sənayesində geniş istifadə olunan sellüloza törəməsinin bir növüdür. Ağ, qoxusuz, dadsız, soyuq suda həll olunan, isti su ilə qarışdırıldıqda qalın gel əmələ gətirən tozdur. Metilselüloz bitkilərdə olan təbii polimer olan selülozu qələvi ilə müalicə edərək və sonra metil eter törəməsi yaratmaq üçün onu metanolla reaksiyaya salmaqla hazırlanır.

Qida sənayesində metilselüloz qatılaşdırıcı, stabilizator və emulqator kimi souslar, souslar, çörək məmulatları, süd məhsulları və ət məhsulları kimi geniş çeşiddə məhsullarda istifadə olunur. Tez-tez az yağlı və ya aşağı kalorili qidalarda yağ əvəzedicisi kimi istifadə olunur, çünki əlavə kalori əlavə etmədən qaymaqlı bir toxuma yarada bilər. Metilselüloz, həmçinin əczaçılıq sənayesində həb və kapsullarda bağlayıcı, parçalayıcı və idarə olunan buraxılan agent kimi istifadə olunur. Kosmetika sənayesində şampunlar, losyonlar və kremlər kimi fərdi qulluq məhsullarında qatılaşdırıcı və emulqator kimi istifadə olunur.

Metilselüloz sizin üçün zərərlidirmi?

Metilselüloz ümumiyyətlə ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) tərəfindən təhlükəsiz (GRAS) kimi tanınır və qida sənayesində geniş istifadə olunur. Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı (ÜST) və Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA) da metilselülozu qiymətləndirmiş və onun insan istehlakı üçün təhlükəsiz olduğunu müəyyən etmişdir. Bununla belə, bəzi insanlar mədə-bağırsaq yan təsirləri ilə qarşılaşa bilər, məsələn, metilselüloz tərkibli məhsulları istehlak edərkən, şişkinlik, qaz və ishal.

Metilselülozun faydalarından biri də onun orqanizm tərəfindən sorulmaması və parçalanmadan həzm sistemindən keçməsidir. Bu o deməkdir ki, müntəzəm bağırsaq hərəkətlərini təşviq etməyə və qəbizliyin qarşısını almağa kömək edə bilər. Metilselüloz da aşağı kalorilidir və az yağlı və ya aşağı kalorili qidalarda yağ əvəzedicisi kimi istifadə edilə bilər.

Bununla belə, böyük miqdarda metilselüloz istehlakının uzunmüddətli təsirləri ilə bağlı bəzi narahatlıqlar var. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, yüksək dozada metilselüloz bədəndə qida maddələrinin, o cümlədən kalsium, dəmir və sinkin udulmasına mane ola bilər. Bu, xüsusilə bu qidaları az qəbul edən və ya zəif mənimsənilən insanlarda bu əsas minerallarda çatışmazlıqlara səbəb ola bilər.

Digər potensial narahatlıq odur ki, metilselüloz həzm sistemində yaşayan və ümumi sağlamlıqda mühüm rol oynayan mikroorqanizmlərin toplanması olan bağırsaq mikrobiomuna təsir göstərə bilər. Bəzi tədqiqatlar metilselülozun bağırsaq mikrobiomunun tərkibini və funksiyasını dəyişdirə biləcəyini irəli sürdü, baxmayaraq ki, bu potensial təsiri tam başa düşmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.

Qeyd etmək lazımdır ki, metilselüloz təbii olaraq meyvələrdə, tərəvəzlərdə və bütün taxıllarda olan sellüloza ilə eyni deyil. Sellüloza sağlam həzm sistemini qorumaq üçün vacib olan və ürək xəstəlikləri, diabet və bəzi xərçəng növləri kimi xroniki xəstəliklərin riskini azaltmağa kömək edə bilən mühüm pəhriz lifi mənbəyidir. Metilselüloz lifin bəzi faydalarını təmin edə bilsə də, meyvələr, tərəvəzlər və bütün taxıllarla zəngin bir pəhrizin əvəzi deyil.

Nəticə olaraq, metilselüloz FDA, ÜST və EFSA kimi tənzimləyici qurumlar tərəfindən ümumiyyətlə təhlükəsiz kimi tanınan geniş istifadə olunan qida əlavəsidir. Müntəzəm bağırsaq hərəkətlərini təşviq etmək və az yağlı qidalarda kalori qəbulunu azaltmaq kimi bəzi faydalar təmin edə bilsə də, mədə-bağırsaq narahatlığı və qida maddələrinin udulmasına müdaxilə kimi bəzi potensial yan təsirləri də ola bilər. Metilselülozu orta səviyyədə və müxtəlif qida maddələri ilə zəngin qidaları ehtiva edən balanslaşdırılmış pəhrizin bir hissəsi kimi istehlak etmək vacibdir. Hər hansı bir qida əlavəsində olduğu kimi, bu da həmişə yaxşı bir fikirdir