Hansı qidalarda CMC əlavəsi var?

Karboksimetilselüloz(CMC) müxtəlif işlənmiş qidalarda qatılaşdırıcı, stabilizator və emulqator kimi istifadə edilən ümumi qida əlavəsidir. CMC, bitkilərdə olan təbii polimer olan sellülozadan əldə edilir və selülozun natrium hidroksidlə işlənməsi və daha sonra karboksimetil efir törəmələri istehsal etmək üçün xloroasetik turşu ilə reaksiyaya girməsi yolu ilə istehsal olunur.

CMC ucuz, istifadəsi asan və geniş tətbiq sahəsinə malik olduğu üçün qida sənayesində geniş istifadə olunur. Souslar, sarğılar, çörək məhsulları, süd məhsulları və ət məhsulları kimi müxtəlif məhsulları qalınlaşdırmaq və sabitləşdirmək üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, az yağlı və ya aşağı kalorili qidalarda yağ əvəzedicisi kimi istifadə olunur, çünki əlavə kalori əlavə etmədən qaymaqlı bir toxuma yarada bilər.

Tərkibində CMC ola bilən qidaların bəzi nümunələri bunlardır:

1. Salat sarğıları: CMC tez-tez salat sarğılarında qatılaşdırıcı və stabilizator kimi istifadə olunur. Bu, inqrediyentlərin ayrılmasının qarşısını almağa və hamar və kremli tekstura yaratmağa kömək edə bilər.
2. Bişmiş məmulatlar: CMC xəmir kondisioneri və emulqator kimi tortlar, kekslər və çörək kimi bişmiş məhsullarda istifadə olunur. Bu, toxumasını yaxşılaşdıra və maddələrin bərabər şəkildə qarışdırılmasına kömək edə bilər.
3. Süd məhsulları: CMC dondurma, qatıq və pendir kimi süd məhsullarında qatılaşdırıcı və stabilizator kimi istifadə olunur. O, teksturanı yaxşılaşdırmağa və dondurulmuş məhsullarda buz kristallarının əmələ gəlməsinin qarşısını almağa kömək edə bilər.
4. Ət məhsulları: CMC kolbasa, burger və emal olunmuş ət kimi ət məhsullarında bağlayıcı və emulqator kimi istifadə olunur. Bu, toxumasını yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər və yemək zamanı ətin qurumasının qarşısını alır.
5. İçkilər: CMC bəzən meyvə şirələri, idman içkiləri və qazlı içkilər kimi içkilərdə stabilizator və qatılaşdırıcı kimi istifadə olunur. Bu, çökmənin qarşısını almağa və hamar və tutarlı bir toxuma yaratmağa kömək edə bilər.

Qeyd etmək vacibdir ki, CMC ümumiyyətlə ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) kimi tənzimləyici qurumlar tərəfindən təhlükəsiz kimi tanınsa da, bəzi insanlarda bəzi həzm narahatlığına səbəb ola bilər. Bəzi insanlar tərkibində CMC olan məhsulları istehlak edərkən şişkinlik, qaz və ishal ola bilər. Qida etiketlərini diqqətlə oxumaq və işlənmiş qidaları orta səviyyədə istehlak etmək həmişə yaxşı bir fikirdir. CMC və ya digər qida əlavələrinin istehlakı ilə bağlı narahatlığınız varsa, həmişə səhiyyə işçisi ilə məsləhətləşmək yaxşı fikirdir.