Metilselüloz (MC) unikal fiziki xüsusiyyətlərinə görə müxtəlif sənaye sahələrində geniş istifadə olunan sellüloza törəməsidir. Odun pulpasından, pambıqdan və ya digər bitki mənbələrindən əldə edilən sellülozadan əldə edilən suda həll olunan polimerdir. MC adətən qida, əczaçılıq və tikinti sənayesində qatılaşdırıcı, emulqator, bağlayıcı və stabilizator kimi istifadə olunur. Bu yazıda biz MC-nin fiziki xassələrini və onun müxtəlif tətbiqlərini müzakirə edəcəyik.

Metilselülozun fiziki xassələri

MC qoxusuz və dadsız olan ağdan bej rəngə qədər tozdur. Suda həll olunur və suda həll edildikdə şəffaf, özlü bir məhlul əmələ gətirir. Məhlulun özlülüyü məhlulun konsentrasiyasını dəyişdirməklə tənzimlənə bilər. MC-nin konsentrasiyası nə qədər yüksək olarsa, məhlulun özlülüyü bir o qədər yüksək olar. MC yüksək dərəcədə su tutma qabiliyyətinə malikdir və suda öz çəkisinin 50 qatına qədər uda bilir. Bu xüsusiyyət MC-ni effektiv qatılaşdırıcı, emulqator və stabilizator edir.

MC-nin ən unikal xüsusiyyətlərindən biri onun qızdırıldığı zaman gelləşmə qabiliyyətidir. MC müəyyən bir temperaturdan yuxarı qızdırıldıqda, gelə bənzər bir maddə əmələ gətirir. Bu xüsusiyyət gelləşmə temperaturu (GT) kimi tanınır və MC-nin əvəzetmə dərəcəsindən (DS) asılıdır. DS sellüloza zəncirinə bağlı metil qruplarının sayıdır. DS nə qədər yüksəkdirsə, MC-nin GT də bir o qədər yüksəkdir. Bu xüsusiyyət MC-ni çörək məhsulları, jele və desertlər kimi müxtəlif qida məhsullarının ideal tərkib hissəsinə çevirir.

Metilselülozun tətbiqi

1. Qida Sənayesi: MC qida sənayesində qatılaşdırıcı, emulqator, bağlayıcı və stabilizator kimi geniş istifadə olunur. Çörək məmulatlarında, süd məhsullarında və emal olunmuş ətlərdə istifadə olunur. MC az yağlı və aşağı kalorili qida məhsullarında da məhsulun teksturasını və ağız dadını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur.
2. Əczaçılıq Sənayesi: MC əczaçılıq sənayesində bağlayıcı, parçalayıcı və film əmələ gətirən agent kimi istifadə olunur. Tabletin parçalanma və həll xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq üçün tablet formalarında istifadə olunur. MC həmçinin qatılaşdırıcı və emulqator kimi aktual formulalarda istifadə olunur.
3. Tikinti Sənayesi: MC tikinti sənayesində sement əsaslı məhsullarda bağlayıcı və qatılaşdırıcı kimi istifadə olunur. Sementə iş qabiliyyətini yaxşılaşdırmaq, seqreqasiya və qanaxmanın qarşısını almaq üçün əlavə edilir.
4. Şəxsi Qulluq Sənayesi: MC fərdi qulluq sənayesində losyonlar, kremlər və şampunlar kimi kosmetik məhsullarda qatılaşdırıcı, emulqator və stabilizator kimi istifadə olunur. Məhsulun viskozitesini və sabitliyini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur.
5. Kağız Sənayesi: MC kağız sənayesində örtük agenti və kağız istehsalında bağlayıcı kimi istifadə olunur. Kağızın möhkəmliyini və suya davamlılığını artırmaq üçün kağız pulpasına əlavə edilir.

Metilselülozun faydaları

1. Təhlükəsiz: MC Qida və Dərman İdarəsi (FDA) və Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA) kimi tənzimləyici qurumlar tərəfindən istehlak üçün təhlükəsiz hesab olunur. Təhlükəsizlik baxımından geniş şəkildə sınaqdan keçirilmiş və qida və əczaçılıq məhsullarında istifadə üçün təsdiq edilmişdir.
2. Çox yönlü: MC müxtəlif sənaye sahələrində istifadə oluna bilən çox yönlü tərkib hissəsidir. Onun unikal fiziki xüsusiyyətləri onu effektiv qatılaşdırıcı, emulqator, bağlayıcı və stabilizator edir.
3. Xərc baxımından səmərəli: MC digər qatılaşdırıcılar, emulqatorlar və stabilizatorlarla müqayisədə sərfəli tərkib hissəsidir.
4. Rəfdə dayanıqlı: MC xarab olmadan uzun müddət saxlanıla bilən rəfdə dayanıqlı tərkib hissəsidir. Bu, onu uzun raf ömrü tələb edən emal edilmiş məhsullar üçün ideal tərkib hissəsi edir.
5. Teksturanı yaxşılaşdırır: MC qida məhsullarının özlülüyünü artırmaqla və hamar, kremli tekstura təmin etməklə onların teksturasını yaxşılaşdıra bilər. O, həmçinin ağız hissini yaxşılaşdıra və bəzi qida məhsullarında qıcıqlanma hissini azalda bilər.