Qidada metil selüloz təhlükəsizdirmi?

Metil selüloz, ümumiyyətlə insan istehlakı üçün təhlükəsiz hesab edilən çox istifadə edilən qida əlavəsidir. ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) və Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA) kimi tənzimləyici qurumlar tərəfindən qidada istifadə üçün təsdiq edilmişdir. Bununla belə, hər hansı bir qida əlavəsində olduğu kimi, nəzərə alınmalı olan bəzi potensial narahatlıqlar var.

Metil selülozla bağlı əsas narahatlıqlardan biri onun həzm sağlamlığına potensial təsiridir. Metil selüloz bir lif növüdür və buna görə də bəzi insanlar üçün həzm etmək çətin ola bilər. Bu, xüsusilə lifə həssas olan və ya əvvəlcədən həzm problemləri olan insanlar üçün şişkinlik, qaz və ishal kimi mədə-bağırsaq problemlərinə səbəb ola bilər.

Bununla belə, metil selülozun adətən qida məhsullarında istifadə olunan səviyyələrdə istehlak üçün təhlükəsiz hesab edildiyini qeyd etmək vacibdir. FDA-nın məlumatına görə, metil selüloz ümumiyyətlə qida məhsulunun çəkisinin 2%-ə qədər olan səviyyədə qidada istifadə üçün təhlükəsiz (GRAS) kimi tanınır.

Metil sellüloza ilə bağlı başqa bir narahatlıq onun qida maddələrinin udulmasına potensial təsiridir. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, yüksək səviyyədə metil selüloz istehlakı müəyyən qida maddələrinin, xüsusilə kalsium, dəmir və sink kimi mineralların udulmasına mane ola bilər. Bununla belə, bu tədqiqatlar məhduddur və bunun, diyetlərində orta səviyyədə metil selüloz istehlak edən fərdlər üçün əhəmiyyətli bir narahatlıq olub olmadığı aydın deyil.

Qida məhsullarında metilselülozun istifadəsinin potensial faydalarını nəzərə almaq da vacibdir. Daha əvvəl müzakirə edildiyi kimi, metil selüloz qida məhsullarında qatılaşdırıcı, emulqator və stabilizator kimi xidmət edir, daha cəlbedici tekstura və konsistensiya yaratmağa kömək edir. Ardıcıl teksturanın istəndiyi souslar, şorbalar və bişmiş məmulatlar kimi məhsullarda xüsusilə faydalıdır.

Bundan əlavə, metilselüloz qida məhsullarının dadına və qoxusuna təsir etməyən qeyri-toksik və təhlükəsiz birləşmədir. Həm isti, həm də soyuq məhsullarda istifadə oluna bilən çox yönlü birləşmədir və onu bir çox müxtəlif növ qida məhsullarının qiymətli tərkib hissəsi edir.

Bütövlükdə, qida məhsullarında metil selülozun istifadəsi ilə bağlı bəzi potensial narahatlıqlar olsa da, o, adətən qida məhsullarında istifadə olunan səviyyələrdə insan istehlakı üçün təhlükəsiz hesab olunur.