Hidroksi etil selülozun enzimatik xüsusiyyətləri

Hidroksi etil selüloz (HEC) sintetik polimerdir və fermentativ xüsusiyyətlərə malik deyil. Fermentlər kimyəvi reaksiyaları kataliz edən və canlı orqanizmlər tərəfindən istehsal olunan bioloji molekullardır. HEC, digər tərəfdən, selülozdan əldə edilən bioloji olmayan, fermentativ olmayan bir polimerdir.

HEC sulu məhlullarda geləbənzər struktur yaratmaq qabiliyyətinə görə qida sənayesində qatılaşdırıcı, emulqator və stabilizator kimi geniş istifadə olunur. Bununla belə, bu, HEC-nin hər hansı fermentativ xüsusiyyətləri ilə deyil, onun molekulyar quruluşu və fiziki xüsusiyyətləri ilə bağlıdır.

Xülasə, HEC bir ferment deyil və fermentativ xüsusiyyətlərə malik deyil. Onun xassələri bioloji funksiyalarından çox fiziki və kimyəvi xassələrindən irəli gəlir.