Xəmir yeməklərində Yeməli CMC-nin tətbiqi

Xəmir yeməklərində Yeməli CMC-nin tətbiqi

Yeməli karboksimetil selüloz (CMC) adətən xəmir yeməklərində qatılaşdırıcı, stabilizator və emulqator kimi istifadə olunur. Xəmir yeməklərində yeməli CMC-nin bəzi ümumi tətbiqləri bunlardır:

Tort və dondurma: CMC, ayrılmanın qarşısını almaq və son məhsulun teksturasını yaxşılaşdırmaq üçün tort xəmirlərini və donu sabitləşdirmək və qalınlaşdırmaq üçün istifadə edilə bilər. O, həmçinin nəm itkisinin qarşısını alaraq tortların və dondurmanın raf ömrünü uzatmağa kömək edə bilər.

Pudinqlər və muhallebilər: CMC, pudinqləri və kremləri qalınlaşdırmaq və sabitləşdirmək üçün onların teksturasını yaxşılaşdırmaq və ayrılmasının qarşısını almaq üçün istifadə edilə bilər. O, həmçinin dondurulmuş desertlərdə buz kristallarının əmələ gəlməsinin qarşısını almağa kömək edə bilər.

Pasta içlikləri: CMC, ayrılmağın qarşısını almaq və içliyin teksturasını yaxşılaşdırmaq üçün pasta doldurmalarında qatılaşdırıcı və stabilizator kimi istifadə edilə bilər. Bu, həm də doldurmanın pasta qabığından sızmasının qarşısını almağa kömək edə bilər.

Çörəklər və xəmir məmulatları: CMC xəmirin elastikliyini yaxşılaşdırmaq və bayatlaşmanın qarşısını almaqla çörək və xəmirlərin teksturasını və raf ömrünü yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edilə bilər. O, həmçinin bişmiş məhsulların qırıntı strukturunu və nəm saxlama qabiliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər.

Buzlanmalar və şirələr: CMC, ayrılmanın qarşısını almaq və görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün buzlanmaları və şirləri qalınlaşdırmaq və sabitləşdirmək üçün istifadə edilə bilər. Bu, həmçinin buzlanma və ya şirənin yayılma qabiliyyətini və yapışmasını yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər.

Ümumilikdə, xəmir yeməklərində yeməli CMC-nin istifadəsi bişmiş məmulatların və desertlərin teksturasını, dayanıqlığını və saxlama müddətini yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər. Qida sənayesində tez-tez istifadə olunan təhlükəsiz və effektiv qida əlavəsidir.